ХАМБУРГЕР; пържоли в стил хамбургер (1894) Храна; Вино

храна
РЕЦЕПТ НА ХАМБУРГ (1894) - Чарлз Ранхофер, готвачът на ресторант Delmonico’s, готвачът на ресторант Delmonico’s, първият истински ресторант в Америка, все още е най-великият готвач през 19 век. В неговото издание от 1894 г. на неговата готварска книга, The Epicurean, рецептата за говеждо пържола Хамбургски стил е специална, тъй като малко говеждо бъбречно мазнино и костен мозък се добавят към иначе пърженото на масло месо. Дори ако костният мозък вече не е, но ниско топящата се мазнина в бъбреците, която балансира сухотата на постно говеждо месо, почти всички качествени банички за хамбургер