Halloumi - всичко за кипърските сирена в Gourmetpedia

всичко

Многостранно сирене
Всяка държава има своя специалност. Кипър е известен със сиренето си, халуми. Нищо не може да бъде по-типично за този слънчев остров в Източното Средиземноморие от това полутвърдо сирене. В продължение на векове Halloumi се приготвя по традиционна рецепта, предавана от поколение на поколение. Halloumi е регистрирана търговска марка, сертифицирана от Европейския съюз и никоя друга държава не може да произвежда това сирене.

производство
Halloumi се прави от смес от козе или овче мляко и краве мляко. Неговите характеристики са добавянето на свежи ментови листа, както и уникалната му сгъната форма. Halloumi съдържа минимум 43% мазнини, 22% протеини, максимум 45% влага и около 2% сол.

Поради важността, която Halloumi играе в ежедневната кипърска диета, нейната производствена техника е разработена по такъв начин, че да гарантира нейното снабдяване през цялата година. Периодът му на зреене е най-малко 40 дни. През това време продуктът се осолява и след това се поставя в студено и сухо помещение. При тези условия може да се съхранява години наред без охлаждане.