HACCP стандарти, ние ви обясняваме всичко

HACCP: не е стандарт, но ...

Като преамбюл е важно да се има предвид какво отличава HACCP от „класическите“ стандарти за храни. Разграничението не е лесно да се установи, защото HACCP и стандартите са неразделни.

обясняваме

Само не забравяйте, че HACCP е регулаторен метод и работен инструмент, докато стандартът е описателен документ, одобрен от сертифициран орган по стандартизация, като напримерISO.

HACCP е референция в дефиницията на хранителни стандарти като ISO 22000. Като такъв той е част от всички хранителни разпоредби и затова често се счита погрешно като стандарт. Сред другите разпоредби, в които HACCP е неразделна част, нека цитираме и европейската директива 93/43/CE, отнасяща се до хигиената на храните, или постановлението от 24 юни 2011 г., задължаващо всяко ресторантско заведение да обучава поне един от тези служители. към основните принципи на хигиената на храните. За да направите това, от съществено значение е да следвате haccp обучение като тези, които ви предлагаме да следвате - онлайн - чрез нашия сайт.

Познаването на хранителните стандарти и прилагането на план HACCP гарантират на специалистите по кетъринг реално управление на безопасността на храните. Въпреки че все още е възможно да се разчита единствено на действащите стандарти, този подход не е без рискове и изисква от страна на тези, които се ангажират с него, солидни правни концепции и познаване на действащите разпоредби. Следователно е по-добре да се използва HACCP, надежден метод, сертифициран от Codex Alimentarius и който се откроява като референт за тези здравни стандарти.

Фокусирайте се върху стандарта ISO 22000

Какво е това ?

ISO 22000 е международен стандарт, който има за цел да създаде система за управление на безопасността на храните (или FSMS).