Gy ще бъде идеален за пържено пиле - Не пестете по време на мариноване - Рецепти Солен пипер

Забийте ноктите отпред, перфектният прясно изпечен не-светкавичен пост ще бъде на масата. Знам, че в повечето семейства пърженото месо получава галета, които след това се запържват в много олио до хубаво златисто кафяво. Аз също го правя по този начин, обичаме го у дома, но не бих го нарекъл перфектен. Козината няма хрупкавост, аромати, а месото не е достатъчно сочно. В ресторантите и известния ресторант за бързо хранене, където пърженото пиле се сервира в кошница, галета са хрупкави и вкусни, а месото не е сушено, исках да го постигна и у дома.

Каква може да е тайната?

Известни готвачи и любители на готвачите са съгласни, че ецването е една от основните тайни на перфектните пържени хапки. Повечето се кълнат в пикантната, маринована марината, в която почиват месото цяла нощ, едва след това получават козината си и след това се пържат в много масло. В случай на мътеница или мляко, то се подправя с чесън и градински чай.

Можем също така да почиваме пилето във вода, готвачът Дейвид Чанг вярва във водната марината: сол и захар се добавят в равни пропорции към течността, след което след няколко часа почивка получавате специална козина, потопена в мътеница, след което потопена фино смляно, пикантно тесто от рамен в горещо олио. До Чанг Снуп Дог също предпочита водна марината, нейното прочуто пържено пиле смесва интензивни подправки във вряща вода за марината, включително дафинов лист и портокалова кора, след това след като маринатата се охлади, сложете месото, след това го превърнете в мътеница и накрая в пикантно брашно.

---