Гурме кухня противоракови храни; привилегия; по-голям
В новата си книга професор Дейвид Хаят, ръководител на онкологичния отдел в болница Питие-Салпетриер в Париж, автор на „La cuisine anticancer“ предлага вкусни рецепти, подбрани според сезоните за техните противоракови добродетели.
Парижки мач. Как нашата диета може да насърчи развитието на рак ?Проф. Дейвид Хаят. Влизат в действие два механизма. Всеки ден правим 70 милиона нови клетки и качеството им зависи отчасти от това, което ядем. Вторият процес е свързан с „оксидативен стрес“. Когато клетките ни функционират, те дишат. Когато приемат кислород, те предизвикват появата на токсични свободни радикали, които могат да увредят нашата ДНК и да причинят мутации, които причиняват повечето видове рак. За щастие храната ни осигурява антиоксиданти, които могат да неутрализират тези свободни радикали и да се борят с оксидативния стрес.
За да се ограничи рискът от развитие на рак, кои са основните правила на диетата ?
Необходимо е да се гарантира, че е по-малко сладко, по-малко солено, по-малко мазнини и по-малко калорично, да се яде повече зеленчуци, бобови растения (леща, варива ...) и да се предпочитат подправки като куркума. За да бъде превантивна, тази здравословна диета трябва да бъде придружена от редовна физическа активност и наблюдение на теглото. Наднорменото тегло и заседналият начин на живот са истински рискови фактори. Но тази диета, която трябва да бъде разнообразна, трябва да следва сезоните, да бъде вкусна и да доставя удоволствие! Консумацията на алкохол не е изключена, ограничена е само до две чаши вино на ден.
Защо да настоявате толкова много за важността на метода на готвене ?
Някои готвения могат да унищожат витамините, други са канцерогенни (барбекю, уок ...). От 60 ° C или по-висока серия от антиоксиданти се унищожават, като тези, съдържащи се в зелен чай или броколи и зелен фасул, които трябва да се ядат хрупкави. От друга страна, трябва да знаете как да варирате методите на готвене, за да се забавлявате, да се борите срещу монотонността на „цялата пара“. 120-те противоракови рецепти в нашата книга ви позволяват да проектирате здравословни и изобретателни менюта.