Грозният патешки глутен на нашите чинии Блогът Huggy; s Bar The Huggy блог; s Бар

Здравейте фенове на бургерите.
Днес за промяна ви предлагаме статия за здравето.
Неизвестен преди няколко години, ние днес говорим за него само в кулинарния свят.
Глутенът наистина ли е големият лош вълк от нашите ястия или мода от нови диети ?

нашите

Глутен тук, глутен там, но в крайна сметка какво е глутен ?
Глутенът е протеин, който присъства естествено в много зърнени храни като пшеница, ечемик, спелта, овес, ръж и др. Този протеин естествено придава еластичност и обем на хлябовете и сладкишите.

Следователно, само по себе си, нищо сериозно, това е напълно естествен протеин. Но тогава, защо този глутен не е обичан? ?
Съвсем просто, защото може да предизвика различни реакции у потребителя, повече или по-малко силни: алергия, непоносимост (наричана още целиакия) или чувствителност (непоносимост към целиакия).
Чувствителните хора трябва да елиминират глутена от диетата си и следователно да избягват всякакъв хляб, тестени изделия, бира, бисквитки и други сладкиши.

Това, което е противоречиво днес, е, че глутенът е твърде рекламиран и драматизиран, служейки като основа на много диети, от които някои звезди са пламенни посланици. (Нали това е Гуинет?)