Грисини и фокача

грисини

500 г пълно брашно от спелта
3 dl гореща вода
1 пакетче суха мая
3 супени лъжици зехтин
сол, 1 ч. л. захар

1. Поставете съставките в голяма купа, месете 5-10 минути (въпреки че мисля, че 10 минути месене са необходими само ако се прави с обикновено брашно, защото цялата спелта ще бъде доста лепкава след известно време), докато ‘каучукът’ стане гладък.
2. Оставете за 1 час и след това разделете цялото на две части. Едната половина ще бъде грисини, а другата фокача. Грисини, в зависимост от това колко искаме, е разделен на 16-32 части. Сега разделих 32 на две. Фокацията е разделена на 8 или 16 части. Сега съм на 16.
3. Печете в гореща фурна (около 220 градуса) за 10-12 минути. Ако направим тестото по-плътно, тогава вероятно ще отнеме повече време за печене.