Заменете захарта, да, но с коя захар La Presse
Този екран е споделен от изданието La Presse + от 19 февруари 2015 г.,
Раздел за обяд, екран 3
Веднъж възприемано като божествено вещество, то се използва и като лекарство за успокояване на хиляда и едно неразположение в много древни цивилизации. Като заместител на захарта тя е по-калорична от бялата захар (22 калории срещу 16 на чаена лъжичка). Той обаче има по-нисък гликемичен индекс и е малко по-добър, когато става въпрос за витамини и минерали. Но като се има предвид обичайно използваното количество, това не означава, че то е източник на хранителни вещества, различни от въглехидратите. Истинските му предимства са преди всичко, че се произвежда на местно ниво и че е особено вкусен.
Сурова тръстикова захар
Био или не, тръстиковата захар може да не е толкова преработена, колкото бялата захар, тя остава захар. Една чаена лъжичка бяла или сурова тръстикова захар (4 g) съдържа 16 калории. Звучи незначително по този начин, но направете математиката следващия път и ще видите, че тя бързо се покачва в сладките напитки, зърнените закуски и баровете на мюсли на този свят. Имайте предвид, че турбината или турбинадо захар е по средата между суровата захар и бялата захар по отношение на усъвършенстването, но съдържа същото съдържание на калории като бялата захар. Що се отнася до кафявата захар, за оцветяването й е добавена само бяла захар. В допълнение към вредното въздействие на захарта върху здравето, когато се консумира в твърде много количество, захарната тръстика изисква много вода, за да расте. Според Световния фонд за дивата природа индустрията на захарната тръстика също е частично отговорна за въздействието върху биологичното разнообразие на няколко места по света.
Националната ни захар има няколко струни на носа си. В борбата той има най-интересната концентрация на витамини и минерали, освен че съдържа антиоксиданти и има гликемичен индекс, подобен на този на меда, т.е. по-нисък от бялата захар. Но преди да започнете да го пиете от консервата, не забравяйте, че той е преди всичко източник на добавени захари. Въпреки това, стига да добавите захар към рецептите си, можете да изберете и местна с възвишен вкус. И нищо не ви пречи да намалите необходимото количество, макар и само постепенно да приучите вкусовите си рецептори да вкусват нещо различно от захар.
Що се отнася до стевия, тя е в собствен клас. Произведен от растение, произхождащо от Южна Америка, той е задвижван до върха на подсладителите, тъй като е естествен, без калории и има 10 до 15 пъти сладостта на бялата захар. същия сладък вкус. Освен това няма влияние върху кръвната захар. Следователно това е интересно решение за диабетици например или за тези, които искат да намалят калориите. Въпреки това, стевията все още насърчава вкуса към захарта. И тъй като другите сладки храни не са подсладени със стевия, все пак е по-добре да приучите вкусовите си рецептори към по-малко сладки вкусове.