Гръцко тегло; rze; Kr; матка една; общ преглед

Снимка: imago, iStock (2) Колаж BdF Digital

Местните подправки и билки правят гръцката кухня нещо много специално. Научете повече тук.

Искате ли да пирувате у дома като в Гърция? Тогава се нуждаете от няколко специфични подправки и билки - и нищо от това изобщо не е проблем! Научете повече тук.

Гърция е една от най-популярните ваканционни дестинации за германците. Това се дължи на красивата природа, историческите сгради, очарователните плажове, радостта на хората - и със сигурност също на страхотната гръцка кухня.

Много хора обичат гръцката храна, която е истинско удоволствие за небцето, особено благодарение на вкусния й вкус. Тук ви запознаваме с най-важните подправки и билки от гръцката кухня и ви казваме как вкусват, кои ястия се съчетават добре, дали са здравословни и кои други вълнуващи факти има за тях гръцки билки и подправки да знаеш там.

Гръцки подправки и билки: Можете да направите това с тях

Гръцко удоволствие без анасон? Това едва ли би било възможно да си представим. Подправката е особено важна за местните спиртни напитки, като популярното узо. Анасонът се използва и при печене. Подправката придава на хляба и други сладкиши сладък вкус.

Вкус: Любителите на сладник ще оценят и анасона, тъй като и двамата са близки помежду си по отношение на вкуса.

Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената

Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.

Съвпадение с: Анасонът е типична гръцка подправка, която, както вече споменахме, се използва главно там за производството на спиртни напитки и за печене. Например, той се среща в гръцкия великденски хляб. Подправката също така придава специална нотка на месни и рибни ястия.

Тяло и ум: Анасонът не се използва само за подправки за дълго време. Използването му като лечебно растение е още по-голямо. Приготвеният анасонов чай може да облекчи спазмите и поради това често се сервира при стомашно-чревни оплаквания. Вдишването на този чай ще помогне за облекчаване на сухата кашлица.

Бихте ли знаели?

Притеснява ли ви мазна, трудно смилаема храна? Тогава просто подправете храната си с анасон. Това прави "тежката" храна по-лесна за смилане.
Анасонът стимулира производството на кърма при прясно изпечени майки.

Карамфил

Вероятно повечето хора са запознати с карамфила от периода преди Коледа. Дали в бисквити, в червено зеле или в греяно вино: Карамфилите са просто част от перфектното, празнично усещане. С толкова много коледни настроения, вероятно никой не би си помислил, че карамфилът е от голямо значение в гръцката кухня през цялата година.

Вкус: Карамфилът има вкус леко дървесен, пикантен и лют и много интензивен. Трябва да използвате подправката само много пестеливо, така че вкусът да не закрива всичко останало.

Съвпадение с: Карамфилът е подходящ не само за адвентния сезон, но и с гръцки хляб и сладки сладкиши. В ориенталската кухня карамфилът се използва и за подправяне на кайма.

Body & Mind: Както много други подправки, карамфилът е известен със своите антиспазматични свойства благодарение на етеричните масла, които съдържа. Понякога карамфилът също е съставка в така наречените горчиви. Консумацията на карамфил не се препоръчва на бременни жени.

Бихте ли знаели?

Имате ли зъбобол? Тогава просто облекчете болката си с карамфил! Това звучи малко странно, но е много просто: Просто внимателно дъвчете карамфил с болезнения зъб. Карамфилът съдържа до 15 процента етерични масла, които се отделят чрез дъвчене и развиват техния болкоуспокояващ, сковаващ ефект.

кервил

Chervil е известен и с имена като градински кервил, кошница и билкова супа и расте все повече в определени региони. Освен в Югоизточна Европа, чадърите се срещат и в южна Германия, в части от Австрия, както и в Полша и Чехия, като билката се разпространява все повече в цяла Европа. Червил започва да пониква в началото на годината - сезонът продължава от март до август.

Вкус: Chervil има сладникав, пикантен аромат, който донякъде напомня на анасон.

Съвпадение с: В гръцката кухня червеят се използва за подправяне на обилни месни ястия, супи и зеленчукови творения. Това придава на кремообразните сметанови сосове особено вкусна пролетна нотка. Chervil също се цени в тази страна, особено в региона на Хесия, където се използва за класическия сос от Франкфурт.

За тялото и ума: Етеричните масла на Chervil са богати на витамин С, желязо, калций и протеини. Билката има кръвопречистващ, дрениращ ефект. Също така стимулира храносмилането.

Бихте ли знаели?

Chervil може да се сее лесно и без усложнения на собствения ви балкон. Не всички билки се хармонизират помежду си, когато се отглеждат, но кервелът е добър съсед и за други билки. Трябва обаче да избягвате ароматния босилек и мащерка в непосредствена близост, тъй като деликатният аромат на кервила може да пострада.
Англичаните наричат билката „френски магданоз“, което на немски означава „френски магданоз“. Всъщност вкусът напомня повече на копъра, отколкото на магданоза.
Червил е известен още като бърза билка и често се използва в ястия на Велики четвъртък в южна Германия, например в така наречената супа от Велики четвъртък.

Бакшиш: Не добавяйте зелето, когато готвите, до края на времето за готвене, в противен случай вкусната свежест ще се загуби.

мастика

Чували ли сте някога за мастика? Не? Това може би се дължи на факта, че той е особено ценен в Гърция и няма значение за повечето други кухни. Мастика е смолата от така наречения храст от мастика (Pistacia lentiscus) и се получава главно на гръцкия остров Хиос, където цяла индустрия е насочена към извличането на смолата. Между другото, това е много сложно, поради което мастикът също е доста скъп.

Вкус: Мастикът има естествен вкус леко смолист и малко тръпчив.

Съвпадение с: В гръцката кухня се използва главно за печене и десерти. Използва се и в някои ликьори.

Тяло и душа: Mastic е истинско чудодейно лекарство за здравето на зъбите. Дори нови проучвания казват, че антибактериалните ефекти на мастиката могат значително да намалят образуването на микроби, които се считат за причина за кариес и пародонтални заболявания. Смолата намалява плаката и осигурява свеж дъх. Освен това в различни проучвания е доказано, че редовната употреба е дори полезна срещу язва на стомаха.

Бихте ли знаели?

Мастикът дори се използва в определени продукти за грижа за кожата, защото съставките трябва да направят кожата по-гладка и да предотвратят бръчките.
Положителните ефекти на смолата от Гърция върху здравето на зъбите са известни от древни времена. По това време се използва като дъвка - истински хит за износ! Днес мастика дори се намира в някои продукти за грижа за зъбите в областта на естествената козметика.

мента

Ментата е част от дъвките, пастата за зъби и гамата от чай. Хората често забравят колко голяма билка може да бъде в кухнята. В Гърция хората знаят за освежаващия ефект на ментата от векове - затова тя се използва в голямо разнообразие от ястия.

Вкус: Ментата мирише и вкусва чудесно силно и ароматно и придава на храната и напитките особено свежо докосване.

Съвпадение с: В гръцката кухня хората обичат да ядат мента с все по-популярния халуми или да пълнят с него гроздови листа. Дори класическите дзадзики могат да бъдат подправени и освежени с мента. Иначе билката е отлична и с месни ястия, в остри коктейли или просто приготвена като чай.

За тялото и ума: Монетният двор е истински валент, когато става въпрос за ефекта върху вашето здраве. Делът на етеричното масло ментол е особено висок, поради което прясната билка има спазмолитично, болкоуспокояващо и успокояващо действие. Перфектно, ако стомахът или храносмилането ви безпокоят. Миризмата и ароматът могат дори да намалят депресията и да увеличат концентрацията. Прочетете тук защо ментата е истинска тайна съставка.

Съвети: Разтрийте ментата между пръстите си преди употреба, за да увеличите аромата. След това измийте пръстите си, тъй като съдържащите се масла могат да предизвикат дразнене, ако попаднат в очите.

Паприка на прах

Както е почти навсякъде по света, червеният пипер на прах не трябва да липсва в гръцката кухня. Прахът се получава чрез първо сушене и след това смилане на плодове червен пипер.

Вкус: Като цяло вкусът може да бъде описан като плодов, сладък и остър. Как точно вкусът на червения пипер зависи от сорта. „Гореща роза“ е - както подсказва името - много люта, докато „благородна сладка“ е много по-мека.

Съвпадение с: Червеният пипер се съчетава практически с всички обилни ястия. Яхнии, яхнии и деликатеси с месо получават това нещо сигурно. В гръцката кухня например ястията от кайма се подправят с червен пипер на прах, като бифтеки, пълни с фета.

Тяло и душа: Паприка на прах също има ефект върху човешкото тяло - независимо от вида по-специално. Той е особено богат на витамин С и, както много други подправки, популярни в Гърция, има противовъзпалително и храносмилателно действие. Поради своята острота, той също така стимулира циркулацията и ви кара да се потите. Много практично, например, ако искате да свалите няколко килограма.

Бихте ли знаели?

Растението пипер като такова е донесено в Европа не от друг, а от Христофор Колумб. Морякът го върна от пътуванията си и в началото погрешно помисли, че е пипер. Вероятно една от причините, поради които червеният пипер все още се нарича "червен пипер" на английски днес.

Ригани

Терминът "Rigani" вероятно не означава нищо за повечето от тях. Билката е по-известна, отколкото си мислите. Строго погледнато, Rigani е само името на гръцкия риган - а риганът като такъв обикновено се използва в средиземноморската кухня. Ригани може да се нарече „най-гръцката“ от всички билки.

Вкус: Подобно на риган, Rigani има тръпчив, пиперлив вкус, макар и малко по-интензивен от самия риган.

Съвпадение с: В Гърция ригани се озовава в тенджерата на практически всички традиционни ястия. Класики като сувлаки също са подправени с него.

Тяло и душа: Древните гърци вече са знаели за благотворното въздействие на Ригани. Консумирана като чай, билката осигурява облекчение от спазми и стомашно-чревни оплаквания. Използвано като масло в ароматерапията, полезно е и при заболявания на горните дихателни пътища.

Бакшиш: Ако не можете да се доберете до Rigani толкова лесно, можете, разбира се, да използвате и нормален риган, дори ако Rigani има много по-интензивен вкус и мирис.

мъдрец

Градинският чай не само изрязва фината фигура като капка чай или кашлица - той е идеален и като подправка в кухнята. Билката с леко плътни листа е родом от Гърция, наред с други места, поради което често се използва при готвене там.

Вкус: Градинският чай убеждава със силния си, пикантен, леко горчив вкус.

Съвпадение с: Благодарение на уникалния си аромат, градинският чай идеално се съчетава с месни и рибни ястия от всякакъв вид.Билката също се предлага в салатите и осигурява специален аромат.

Тяло и душа: Това, че градинският чай е полезен при дихателни проблеми, не е голяма новина. Не напразно билката се използва в студени чайове и капки за кашлица. Освен това се казва, че лечебното растение има противогъбичен, антиперспирантен ефект. Градинският чай също е полезен за здравето на зъбите. Преди да има продукти за грижа за зъбите, лист от градински чай се увиваше около пръста и се масажираха венците и зъбите. По този начин бактериите бяха убити, венците се укрепиха и дъхът беше приятен и свеж.

Бихте ли знаели?

По света има около 1000 различни вида градински чай. Но само 15 до 20 от тях всъщност са подходящи за готвене.
Градинският чай има храносмилателна функция - следователно намалява чувството за ситост при тежки, мазни ястия.
Можете да се насладите на изпечен, варен и дори суров градински чай. Пълният аромат обаче се проявява само когато се запече в мазнина или при продължително готвене.

мащерка

Без съмнение мащерката е една от най-традиционните подправки в гръцката кухня. Билката расте и процъфтява под гръцкото слънце и е здраво обвързана с традицията на страната. Името идва от гръцката дума "тимос" - което от своя страна означава "сила" и "смелост".

Вкус: Мащерката има наистина силен, свеж, ароматен и сърдечен вкус. Малко е тръпчив и напомня на майорана.

Съвпадение с: Мащерката е отличен спътник на всякакви месни ястия, тъй като идеално закръгля вкуса. Така че не е изненадващо, че никое ястие от месо в гръцката кухня не може без мащерка - включително жирос, гръцката класика. Билката може да се използва и в различни зеленчукови яхнии и супи.

Тяло и душа: Билките са толкова здравословни - и мащерката не прави изключение. Има антибактериални и дори антибиотични свойства, а също така убеждава със своя отхрачващ ефект. Перфектен при кашлица, хрема и пресипналост. Тези предимства не се ползват толкова под формата на жироскоп, а по-скоро като чай или инхалация.

Бихте ли знаели?

В древна Гърция мащерката е служила на съвсем други цели, отколкото добавянето на специален вкус към храната. Всъщност билката е била използвана за изпушване на помещения и освобождаването им от зло и болести.
Древните римляни са се къпали с вода от мащерка с надеждата да станат по-смели, жизнени и младежки.
Според суеверие мащерката предотвратява кошмарите под възглавницата.

Бакшиш: Преди мащерката да се използва за подправка, трябва да я втриете между пръстите си, за да може тя да развие пълния си аромат.

Докато канелата попада в десертите в тази страна и е неразделна част от коледното печене, подправката от кората се използва и в обилни ястия в Гърция. За чуждите небца това може да изглежда необичайно в началото, но всъщност канелата придава на някои ястия тази специална нотка. Между другото, има различни видове канела, които се различават по вкус един от друг. Най-известните са касия (китайска канела) и цейлонска канела.

Вкус: Цейлонската канела е особено ароматна и се характеризира със своя фин, сладък вкус. Канелата касия също е много ароматна, но малко горчива.

Съвпадение с: В гръцката кухня канелата често се използва за подправяне на кайма. Ястията от говеждо и заешко също се закръгляват по този начин.

Тяло и душа: Етеричните масла в канелата имат малък антибактериален ефект и насърчават движението на червата. Перфектно, в края на краищата гръцката кухня често е всичко друго, но не и лека. Освен това канелата понижава нивата на кръвната захар и холестерола и има много затоплящ ефект. В резултат метаболизмът се засилва и канелата може да ви помогне да отслабнете

Бихте ли знаели?

Между другото, канелата идва от семейство лаврови.
Можете също така да консумирате твърде много канела. По-специално касията канела съдържа вторичното растително вещество кумарин, което, ако се консумира в големи количества, може да доведе до проблеми с черния дроб. Това е така, защото канелата е по-малко трудоемка по време на производството. Тези, които консумират повече от 2 g дневно, по-скоро трябва да използват цейлонска канела.
Древните гърци са използвали канелата предимно за балсамиране на мумии с нея.

По този начин запазвате пресни билки

Ако имате тези подправки в къщата, лесно е да се поглезите от оригинални гръцки специалитети от време на време, точно както в Елада. Те не се интересуват просто гръцки подправки и билки, но и за тези от други националности? След това разгледайте нашия преглед на азиатските подправки или подправките и билките като цяло.