Устойчиво нишесте KoRo

Какво всъщност е силата?

Силата е a естествен полизахарид, състоящ се от глюкозни вериги амилоза и амилопектин. Има сила в най-разнообразните растения като картофи или ин Зърнени храни. Съдържанието на тези нишестени гранули се предоставя на хората от тях се отваря по време на готвене. Нишестето се разгражда в човешкото тънко черво от ензими. След това въглехидратите могат да се използват като доставчик на енергия използван.

Сега резистентното нишесте влиза в игра

Понастоящем е известно, че около 10% от абсорбираното нишесте преминава през тънките черва непроменено и след това достига до дебелото черво. Там ефектът е подобен на този на диетичните фибри: устойчивото нишесте служи за целта Дебелото черво бактерии кога храна и е от тях ферментирал. Прави се разлика между три различни форми на устойчиво нишесте.

Физически устойчиво нишесте: затворени в непокътнати растителни клетки и следователно не могат да се използват за храносмилателни ензими (напр. в пълнозърнести храни)
Устойчиви нишестени гранули: не може да се разгради поради разположението на нишестените вериги и зърната (напр. зелени банани)
Ретроградирана сила: Когато някои храни се охладят след нагряване, двата нишестени компонента кристализират (напр. В ориз, тестени изделия или картофи)

Значение за човешкото тяло

Най-важната устойчива сила за нас, хората, е третата форма, ретроградирана сила. Това възниква, когато варени нишестени храни и тогава охладете отново. Нишестето, което се образува, е за разграждащия ензим амилаза вече не е достъпен, така че тя оставя тънкото черво неусвоено и се затваря в дебелото черво ферментирали късоверижни мастни киселини става. Този процес може да доведе до a непокътната чревна флора допринесе. Между другото, това не променя нищо, ако след това подгрявате храната си в микровълнова фурна или в тенджера. Веднъж устойчиво нишесте, винаги устойчиво нишесте!

Чрез този процес ще бъде по-малко калории абсорбирани от тялото. Съответно, устойчивото нишесте във вашата затоплена храна определено може да ви помогне да отслабнете. Също така възникват повече фибри, които могат да имат храносмилателен ефект. Германското общество по хранене препоръчва прием на фибри от 30 грама на ден, които по този начин могат да бъдат покрити по-лесно. Фибрите също ви поддържат по-дълго време.

Устойчивото нишесте също може да се увеличи положителен за нивата на холестерола и може да предотврати заболявания като диабет и рак на дебелото черво, според някои изследвания.

Хигиенното съхранение е ключът

Във всеки случай, когато съхранявате охладена храна, Придържа се студена верига ще. В противен случай могат да се развият бактерии, които могат да ни разболеят. Това означава, че не трябва просто да оставяте остатъците от макаронени изделия в саксията в кухнята. Поставете ги в едно контейнер, затворете това плътно и оставете макаронени изделия, ориз и Ко просто охладете в хладилника. Просто го оставете да се охлади за кратко предварително. Ако не искате да ядете храненето си студено на следващия ден, уверете се, че то се загрява равномерно, като се разбърква редовно.