Гръцката халва - Mrsemilyshore
В края на юни ми беше позволено да участвам в задачата на блогъра за Slowly Veggie с майка ми. Подробният доклад можете да намерите ТУК
Бих искал обаче да ви представя рецептата днес в моя блог.
Моята рецепта за „Рецепти от детството“ беше гръцката халва.
Аз съм "обременен с Гърция". Обременен от баба ми, която е живяла повече от 50 години в Гърция, в планините на Евбея, и обременена от баща ми, който е израснал в Гърция, е ходил в немското училище в Атина и все още - все още днес - се връща на малък остров без автомобили, наречен Хидра. Воден кораб все още идва два пъти на ден в Хидра, който снабдява острова с питейна вода и до 80-те години имаше допълнителен хранителен кораб, който снабдяваше островитяните, туристите и супермаркетите.
На острова ни беше позволено да живеем в къщата на нашите гръцки приятели. Получихме собствен ключ от къщата и ни беше позволено да го разглеждаме като „нашата малка къща“. В замяна трябва да проветряваме, да поливаме градината и просто да живеем там. Вдъхнете живот в изоставената къща. Винаги, когато стигахме до острова с „Делфина“ (руски подводен крил), ни викаха „магарето“. Той донесе багажа ни - с магаре - до планината на залива Мандраки, докато пазарувахме в селото. И тази покупка винаги трябва да е достатъчна за поне три седмици. След това цялото пазаруване беше натоварено обратно на магарета и коне (благоприятно за животните!) И отведено до къщата, защото винаги трябваше да изминете над 400 стъпала и това беше най-добре да се прави без пазарска чанта, докато магаретата тичаха из цялата страна. Горе животните често получават благодарности, като вода или парче диня, разбира се. Тъй като ние също имахме кухня в „нашата малка къща“ на планината, майка ми често готвеше - предимно на гръцки.
Хранехме се на масата в кухнята или на терасата на първия етаж. От там се откриваше прекрасна панорамна гледка към морето. На отсрещната страна човек видя Пелопонес. Терасата беше оградена от стена до коляното, на която можете да поставите прекрасно краката си, ако седите в уютния шезлонг. Често седяхме там вечер, слушахме цикадите, пиехме и ядяхме и се оглеждахме за падащите звезди и Млечния път.
По това време Гърция се застъпваше за необятността, свободата и детската лекота. Изглежда, че прекарах години там, дори ако почти винаги ходих там само с родителите си през лятната си ваканция. Днес обаче Гърция за мен означава релаксация, забавяне, добра, прясна, вкусна храна, характеризираща се със специална подправка от пресни билки и ориенталски подправки, всъщност много проста, традиционна кухня. Така че като дете познавах и обичах гръцката кухня.
След ваканциите си често правехме слайд партита. Родителите ми поканиха своите приятели и децата си да гледат. За тази цел слайд проекторът беше настроен в хола и всички се събраха на нашия диван, за да гледат слайдове на почивка в Гърция.
Майка ми често стоеше там в кухнята много преди това и приготвяше гръцки предястия. Това бяха напр. пълнени лозови листа, цацики, пълнени домати с ориз и стафиди, блат и гръцка халва за десерт. Но не, както обикновено го знаете от консерва, която е толкова суха на прах и се рони във въздуха. Не, тя винаги го правеше меко и кремообразно. С бадеми. Като дете това беше любимият ми десерт и до днес. Често чаках нетърпеливо пред все още топлия калъп и молех, докато не получих парче топла халва на фурна. Винаги оставях това да се стопи на езика ни на балкона ни на 18-ия етаж и си спомнях страхотните празници на острова.
За бавно вегетариански! Направих това сам за първи път. Смеех! Може би никога нямаше да го приготвя, защото се страхувах, че ще има различен вкус, не толкова добър, колкото на майка ми. Но с нейната рецепта и енергичната „гореща телефонна линия за спешни телефонни разговори“ се получи чудесно. Това е относително напрегнато и изглежда малко странно в началото, но си струва усилията!
Изпълнени с красиви форми - както е известно, очите се хранят с тях - има страхотен вкус. И най-хубавата част: Вкусът ми е от детството ми, толкова добър, колкото беше с мама и като на нашата тераса с изглед към морето.