Гърция Храна, гастрономия и напитки
Варени
Гърците за нищо не са били под турско господство: именно в кухнята се усеща най-много ориенталското влияние. Това масло !
Повечето таверни не сервират десерт, освен в най-добрия случай карпузи (диня), пепони (пъпеш), кисело мляко мели (медено кисело мляко), халва или някакви други сладкиши, които след това се предлагат в края на храненето (без десерт меню).
Входове
- Гръцка салата (хориатики): домати, краставици, зелен пипер, лук, маслини и фета, с повече или по-малко зехтин. Почти същественото влизане, евтино и в което можем да черпим заедно.
- Melitzanosalata: салата с патладжан (лек изгорен вкус показва, че не е индустриален).
- Tzatziki: кисело мляко, краставица и счукан чесън със зехтин и копър.
- Фета сирене: фета не се яде като салата, но може да се яде и пържено, със сусам и сервирано с мед.
- Октопод (khtapodhi на гръцки, октопод на английски): яде се в различни форми, например като предястие (мезеди) в началото на хранене, като миди (мидия).
- Калмари (каламария): пържени (най-често) или на скара, порциите обикновено са по-големи от тези на октопода и по-евтини. Пресните калмари (фреска) вече са доста редки.
Готови ястия
- Мусака: кайма, наслоена с патладжани, цялата покрита със сос бешамел. Изпечена на фурна. Някои рецепти включват картофи, но не е нужно.
- Пастицио: заместваме патладжаните с макарони. Доста задушно.
- Melitzanes papoutsakia: патладжани, пълнени с месо и загрет.
- Kolokithia tiganita: тиквички, нарязани на малки филийки и пържени картофи.
- Домейни или пиперии (йемиста): домат и/или пипер, пълнени с ориз.
- Долмадес: пълнени гроздови листа. Те са пресни само през сезона (началото на лятото); в противен случай лесно се намира в консерва, така че е студен стартер.
- Чорта (произнася се "horta", почти "rhorta") и vlita: варени планински билки.
Месо
Може да е полезно да знаете термините, които показват как се приготвя месото: врасто (варено), псито (печено), сти скара (на скара), сти сувла (на шиш), ста карвуна (барбекю с дървени въглища), тиганито ( пържено).
Риба
Рибите, с изключение на гаврос, гопе и други атерини, които са пържени, изобщо не са евтини. Или трябва да го купите на пристанището рано сутринта и да го приготвите сами. В ресторантите най-често се предлага по тегло.
- Глоса: подметка.
- Барбуния (червен кефал): червен кефал или брадат кефал.
- Ципурес (кефал/позлата): вид морска платика.
- Xifias (риба меч): меч, отличен в пържола или шишчета.