Гравлакс от сьомга с цвекло - La table de Jean Pierre

Гравакс от червено цвекло от сьомга

сьомга

Бях зашеметен от превъзходните цветове на това ястие, така че няма друг избор, освен да опитам, Gravlax идва при нас от шведите. Мариноваме риба, за да получим сладко и чубрица. Цвеклото не променя много вкуса на финала, но по отношение на цвета! Ето го. хаммм

Има малко изчакване, два или три дни търпение, преди да откриете резултата и преди всичко да го опитате.

Съставките на рецептата, за 6 или 7 души като предястие

  • 1 филе от сьомга с кожа (около 700/800g)
  • 1 връзка копър
  • 300гр сурово червено цвекло
  • лимонова кора (необработена)
  • 80 г кафява захар
  • 150 г сол от Guérande
  • 10g счукан цял пипер (миньот)
  • 2 супени лъжици водка

Как работи рецептата:

  • Проверете дали в сьомгата не са останали кости, повдигнете филето (отстранете кожата)
  • смесете захарта, солта, лимоновата кора, миньотата и водката
  • Обелете цвеклото, настържете го на ситно, накълцайте копъра
  • Покрийте добре сьомгата с марината (захар, сол.) Масажирайте филето, за да полепне добре, (отгоре и отдолу)
  • Върху хранителен филм поставете половината цвекло, поставете филето и покрийте с останалото.