Грах, боб и леща бобови растения за отслабване
Тъй като безмесните и веган диети стават все по-модерни, бобовите растения постепенно са извадени от дълбините си. Дълго време грахът, бобът и лещата на практика липсваха на публиката и се смятаха за непривлекателна храна на бедните хора.
Те имат цяла гама положителни свойства, които ги карат да изглеждат почти предопределени за модерна, здравословна и отслабваща кухня.
Бобови растения за отслабване
Бобовите растения са централна част от диетата за отслабване и поддържането на стройност е особено добро, тъй като те съдържат много протеини и много фибри. Тази комбинация е много засищаща и много дълготрайна. Дори в началото да изглежда, че изсушените семена съдържат много калории, това създава грешно впечатление. Тъй като малко количество калории е достатъчно, за да бъдете сити за дълго време. С бобовите растения е сравнително лесно да спрете да ядете навреме, т.е. да не ядете повече, отколкото ви е необходимо. И те улесняват устояването на висококалоричните изкушения, за да ограничат действително храненето до хранене.
Протеинът в бобовите растения има много висока стойност, така че до голяма степен отговаря на човешката нужда от аминокиселини. Стойността може да се подобри предимно чрез комбинирането й със зърнени продукти, които осигуряват липсващите аминокиселини. Това е особено важно за не-месоядните.
Освен това бобовите растения съдържат не само протеини и фибри, но и много сложни, дълговерижни въглехидрати, които само постепенно преминават в кръвта. В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава бавно след хранене с грах, боб или леща и остава на постоянно ниво за дълго време. Резките колебания на кръвната захар, които се предизвикват от бързодействащи въглехидрати като захар и бяло брашно, са напълно елиминирани. Гладът се противодейства ефективно.
Бобовите растения също са богати на много основни хранителни вещества, те осигуряват почти всичко, от което човек се нуждае. Преди всичко витамините от група В, минерали и микроелементи като магнезий, цинк и желязо са в изобилие. Неслучайно бобовите растения все още са централна част от диетата в много части на света. Тъй като те са лесни за отглеждане и имат високи добиви, те са евтини за закупуване. Дори и с малко пари можете да се храните здравословно и лесно, ако използвате разнообразните бобови растения.
Бобовите растения отговарят на изразената днес нужда от естествен начин на живот, от продукти от екологично земеделие, тъй като тяхното отглеждане е безпроблемно и не изисква допълнителни торове. Импулсите могат да се приготвят по различни начини, от обилна домашна кухня до първокласна гастрономия, навсякъде има място за импулси.
Бобовите растения - от ботаническа гледна точка
Бобовите култури са класифицирани донякъде по различен начин от разговорния. В реда на пеперудите има семейство бобови. Това е разделено на няколко подсемейства. Едно от тях е подсемейството на пеперудите. Пеперудите са разделени на около 420 рода с повече от 12 000 вида.
Някои от тези видове се използват за консумация от човека. Те са известни в разговорен стил като бобови растения. В допълнение към добре познатия грах, фасул и леща, това включва и соя, полски боб, нахут и фъстъци. Детелина, лупин и други бобови растения се отглеждат като фураж. Бобовите растения са сред най-старите култивирани растения и се отглеждат от поне 10 000 години.
Ботанически, растенията, наричани в разговор на бобови растения, принадлежат към семейство пеперуди, които също могат да бъдат разпознати по техните цветя. Тези растения притежават свойството, че с помощта на възлови бактерии, с които живеят в симбиоза, те могат да извличат азот от въздуха и да го включват в своите структури. Азотът е необходим за производството на протеин, така че бобовите растения могат да произвеждат изобилие от протеини. Ето защо неслучайно бобовите растения са най-богатата на протеини растителна храна.
В същото време бобовите растения са независими от съдържанието на азот в почвата и поради това не се нуждаят от азотно торене. Напротив, те се справят по-добре на почви с ниско съдържание на азот. Те се използват и в биологичното земеделие за зелен тор, за обогатяване на азота на почвата.
Бобовите растения се отнасят не само до растенията, но и до семената или плодовете на тези растения, които растат в шушулки. В разговорно отношение тези шушулки често се наричат шушулки, но това не е ботанически правилно. При повечето видове не можете да ядете шушулките, изключение правят захарният грах и бобът. Така че в действителност снежният грах е шушулката на захарния грах. С които за щастие можете да се храните.
Здрави ли са бобовите растения?
Бобовите растения съдържат много здравословни съставки, но също така и някои проблемни, дори токсични вещества. Така че, както всичко в живота, те имат предимства, но и недостатъци. За да се насладите на предимствата, като същевременно се избягват недостатъците, е необходимо семената да бъдат подготвени по съответния начин. Като цяло те не са подходящи като сурова храна. Изключение правят фъстъците, които повечето хора възприемат по-малко като бобови растения, отколкото като ядки. И захарният грах, който също може да се яде суров, когато е млад и незрял.
По-специално соята съдържа доста фитоестрогени, които са билкови вещества, които имат ефект, подобен на този на естрогените. Оценката на този факт като положителна или отрицателна зависи от гледната точка и разглеждания аспект. Зависи и от това кой яде соевите продукти. Жените реагират по различен начин от мъжете, младите хора различно от възрастните хора.
В някои контексти, особено този на храненето от каменната ера, недостатъците на бобовите растения се извеждат на преден план. Вярно е, че те са доста богати на въглехидрати. Вярно е също така, че те съдържат токсични вещества. Но това не е цялата истина.
Защото също така е вярно, че това са сложни въглехидрати, които не могат да се сравняват с тези от бяло брашно или захар. Така че това не ви дебелее, а ви пълни. Истина е също, че токсините се намират само в суровия боб или други бобови растения. Те стават безвредни чрез накисване, кипене или ферментация. Така че, ако приготвите бобовите растения по обичайния, отдавна познат начин, няма да забележите недостатъците.
Бобови растения - подготовка
Колкото различни са импулсите, толкова различни могат да бъдат подготвени. Повечето представители на този род растения обаче съдържат отровни вещества, които първо трябва да станат безвредни чрез готвене, ферментация и други видове приготвяне. Следователно, с изключение на захарния грах и фъстъците, бобовите растения трябва да бъдат сготвени, преди да могат да се насладят. Това има решаващо предимство: Ако нямате време за готвене, можете да извадите грах, фасул или леща от консервата, когато вече са сготвени, което в този случай не е вредно нито за удоволствието, нито за хранителната стойност.
Бобовите растения в по-тесен смисъл обикновено са дълготрайните сухи семена от грах, боб или леща. Но също така нахутът, полският фасул (бобовият или бобовият) и соята принадлежат към бобовите растения. Има много разновидности на всички тях, някои с много различни свойства.
Повечето бобови растения трябва да бъдат сготвени, за да се неутрализира отровният фазин. Времето за готвене зависи от сорта. През повечето време, ако резултатът е приятно (не твърде) меко приготвен, тогава Phasin също се неутрализира. За някои видове е добра практика да ги накисвате във вода преди готвене, най-вече за една нощ. Това не само намалява съдържанието на фазата, но и несмилаемите въглехидрати, които иначе предизвикват прословутия газ.
Има разногласия относно това дали бобовите растения трябва да се варят във вода с накисване или трябва да се изхвърлят и прясно сварени. По време на накисването, не само подуващите вещества преминават във водата, но и някои от витамините и други хранителни вещества, които тя съдържа. Така че ако имате проблеми с метеоризма, по-добре е да изхвърлите водата за накисване, може би дори да я смените по време на накисването, в противен случай може да е по-добре да използвате водата за готвене веднага.
Токсините в соята традиционно се обезвреждат чрез ферментация. Резултатът са добре познати продукти от азиатската кухня като мисо, натто или темпе. По-голямата част от времето тези продукти не се произвеждат сами, а индустриално.
Солта предпазва изсушените бобови растения от омекване при варене. Така че първо можете да осолите готовото ястие. Съответно е изгодно да се използва възможно най-меката вода за приготвяне. Водният филтър може да направи твърдата вода по-мека и по този начин да намали времето за готвене.
От грах, боб и леща:
Готварската книга за бобовите култури
Umschau Buchverlag: 160 страници
Отслабнете с бобови растения: рецепти
Най-известните рецепти за бобови растения са яхниите. Те често се възприемат като висококалорични храни за угояване. Дори ако това естествено зависи и от използваните съставки, тези яхнии всъщност са полезни за отслабване. Ако имате притеснения, можете да помислите дали наистина трябва да добавите бекон, колбаси или тлъсто месо, или един от тях не е достатъчен или дори вегетариански вариант отговаря на изискванията. Колкото по-голям е делът на грах, боб или леща в яхнията, толкова по-добри са добрите свойства на бобовите растения и толкова по-добър резултат е подходящ за отслабване.
Възможни са и много други видове подготовка. Лещата по-специално има добър вкус в комбинация с оцет, също като съставка за салата с марината от оцет и масло.
В днешно време традиционните рецепти за грах, фасул и леща са по-малко популярни от по-екзотично изглеждащите ориенталски вдъхновени рецепти, например със соеви продукти като темпе или с нахут. Можете и трябва да бъдете вдъхновени. Отслабването е най-доброто, когато има добър вкус.
Докладът за бобовите растения ми се отрази много добре и бих искал да ви благодаря за добрите съвети.