Говеждо ребро (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за говеждо ребро 750гр

Трудно е да се говори за сортове, когато говорим за първостепенно ребро. От друга страна, можем да подчертаем произхода на основното ребро според породата на животното. Във Франция породите говеда Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine, Bazadaise и Anjou са източникът на повечето говежди ребра, сервирани в нашите чинии.

което

Покупка

Размерът на основното ребро е основният критерий за подбор на това парче червено месо. Помислете, че за да бъде качествено, основното ребро трябва да е много дебело, между 4 и 8 cm. Колкото по-голям е обемът му, толкова по-богато е реброто от говеждо месо.

Подготовка

Подготовката на първостепенно ребро изисква проследяване на цяла церемония. Първо, не забравяйте да извадите първокласното си ребро от хладилника доста предварително, 2 или 3 часа преди готвене. Целта ? „Оставете месото ви да диша“ при стайна температура, малко както обикновено правим с червеното вино.

От страна на готвенето, претърсете месото от всяка страна, за да "маркирате" основното си ребро, преди да започнете действителното готвене. На барбекюто, на планта, във фурната, след това изберете вашия уред за готвене. И накрая, спазвайте препоръчаното време за готвене на синьо ребро от говеждо месо, рядко или средно.