Говеждо месо - проста, но страхотна унгарска храна
Дивакът несъмнено е една от храните, които ще оближете всичките си пръсти след ядене. Това унгарско ястие е добавено в менюто в много ресторанти в страната (в нашата статия ще намерите най-доброто в района), така че ако все още не сте го срещали на семейни обяди, има много възможности за вас опитай. Ако ви харесва, можете дори да го направите! Показваме рецептата.
Съставки за диво телешко месо
800 g телешко месо, 600 g смесени зеленчуци, нарязани на филийки (4 цвекло, 1 ряпа, малко целина и ряпа), 1 по-голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 2 дафинови листа, малко настъргана лимонова кора, сол и цветен пипер до вкус, половин чаша червено вино, малко заквасена сметана, горчица, щипка захар, лимонов сок на вкус, брашно (според нуждите за правилната текстура) червени чушки
Подготовка
Нарежете месото на филийки, сол и черен пипер. Загрейте в по-голяма тава за около. супена лъжица олио и запържете двете страни на нарязаното месо за 1-1 минути. Когато сте готови, поставете филийките в чиния. В останалото масло първо запържете нарязаните зеленчуци за 8-10 минути, след това добавете нарязания лук, чесъна и дафиновия лист. Предварително пърженото месо вече може да се постави обратно в тигана, върху зеленчуците. Поръсете с лимонова кора и поръсете с червено вино. Важно е обикновено да няма нужда от добавяне на вода, така че е достатъчно храната да се задушава в собствения ви сок в продължение на 1,5-2 часа. Докато играта се подготвя, можете спокойно да започнете да правите гарнитурата, която в този случай е кок. (Рецепта: превъртете надолу).
Когато месото омекне, поставете го с дафиновите листа в отделна чиния. Нарежете зеленчуците до кремообразна текстура с ръчен миксер и добавете супена лъжица брашно, както и малко червен пипер, за да му придадете оранжев цвят. Следващата стъпка е отоплението. За да съответстват на вкусовете, първо поставете зеленчуковата смес на котлона с добавка на горчица, лимонов сок, заквасена сметана и щипка захар. Разбъркайте, докато се смесят, след това поставете предварително нарязаните филийки месо в купата. Гответе на слаб огън, докато се достигне правилната температура (приблизително 5 минути). Сервира се веднага.
Бакшиш: Можете също да хвърлите дивечовия сос със специални подправки като кориандър, плодове от хвойна или индийско орехче, за да получите наистина пикантен вкус.
Гарнитура: Кифлички
Съставки
2 кифли (могат да бъдат по-сухи), масло или мазнина, 2,5 dl мляко, 2 яйца, брашно (за правилната текстура), мая, сол на вкус
Подготовка
Опитайте се да нарежете кифличките на възможно най-малки парченца, след което ги запържете в малко олио, докато станат кафяви. Добавете хладко мляко и мая и оставете да почине за един час. След това можете да добавите яйцата и брашното, като добавите достатъчно от последното, така че получената маса да е леко лепкава, но мека. Оставете настрана за 10 минути. Оформете по-големи кнедли от тестото с мокри ръце и варете кнедлите във вряща вода за около. Извадете го възможно най-скоро за 10 минути, отцедете го и го поставете в чиния.
Бакшиш: Можете да изберете други гарнитури; можете дори да го сервирате с картофени крокети, ремъци или извара. (Всъщност има и такива, които готвят паста с него.)
Добрият обяд или вечеря е придружен от качествено вино. Тъй като сосът за дивеч съдържа значително количество кореноплодни зеленчуци, експертите препоръчват пълноценно бяло вино. Завършете вкусовото изживяване със специалитетите от овча опашка или фурмена Somló, например! Ако вече сте диви, не можете да стигнете до Токаджи със сухи вина. И Somló, и Tokaj са известни със своите богати на полезни изкопаеми зони, които, разбира се, се появяват и във виното, така че те се вписват толкова добре в играта.
Бакшиш: изберете вино, отлежало в дъбови бъчви, което придава на нектара специален дървесен аромат!
Най-добрите сайтове за игри в града
След като го опитате, никога повече няма да можете да устоите на примамката на дивака. Въпреки това, той не е толкова популярен като пиле от червен пипер, супа от гулаш или дори месни палачинки от Hortobágy. Ето защо намирането на добра игра е доста трудно в Будапеща - но не и невъзможно! Отидохме за класическото ястие и събрахме 12 места в Будапеща, от ретро трапезарии до елегантни ресторанти, където можете да намерите идеалното вдъхновение, преди да започнете свое собствено стихотворение у дома.
Столова Kádár
Столовата Kádár на площад Klauzál, открита през 1957 г., не носи името на бившия генерален секретар, а името на нейния основател Бела Кадар. Римувайки се с историческата ситуация, настоящият собственик на дестилерията се нарича Sándor Orbán, който поема унгарската линия непрекъсната на все по-популярно място сред чужденците. Храненето в Кадар е като пътуване с червена Застава обратно към 80-те години, за да се напълните с всички вкусотии, докато гледате от капсула на времето с карирана покривка, газирана чаша, зазидана с черно-бели снимки. Комунизмът с гулаш никога не е бил толкова вкусен! Вместо гулаш обаче предпочитаме да поискаме игра: голямата порция, която е направена от говеждо месо и е гарнирана с кнедли, се измерва на разумна цена от Orbans и има вкус точно както е написано в голямата книга.
1072 Будапеща, Клаузал тер 9.
Ресторант Földes Józsi
Храненето в ресторанта на Józsi Földes също си заслужава пътуването с времето: интимният ресторант, настанен в красиво реновирана барокова сграда по шосето на Виена, през годините стана легендарен с чудесно филираните пилешки бутчета и подобно на пиано управление на кухнята заради професионализма му. . Въпреки че чичо Йози ни напусна тук през 2012 г., емблематичните основи на унгарската кухня все още се изнасят на върха в ресторанта му всеки ден (за радост на близките офис служители). От шкембе яхния до зеле Szekler, от зеленчуци до говеждо месо, всичко е тук, както на сбогуване.