Гответе с готвача! # 7 Перфектна запеканка от Sullina Sulló - Ръководство за хранене

Поддръжник на рубриката:

перфектна

Гответе с готвача! # 7 Перфектно запеканка със Сабина Шуло

Сабина Шульо беше толкова любезна и тя правилно документира домашното готвене за нас в снимки. Интересно е да се види колко точки тази истинска домашно приготвена унгарска храна може да се подобри с малки трикове и, разбира се, колко точки могат да развалят вкусовото изживяване. Стъпка по стъпка с перфектното гювече със Szabina Sulló, готвачът на ресторант Stand със звезда Мишлен и щанд Bib Gourmand, сертифициран!

Най-добрите ни готвачи, разбира се, добавят съставки към рецептите, които водят до най-добрите вкусове и изживяване, но ние посочихме в списъка на съставките какви по-обикновени храни могат да бъдат използвани за заместване на гурме съставки.

Той се присъедини с истинска храна, която отговаря на ранния пролетен период Szulina Szulló за поредицата „Готви с готвача!“, тъй като оризът и свинското месо не са сезонни, а пресните, пролетни кифлички чакат засега, докато кейлът държи на себе си. Дори и тогава той има добър вкус и прави добро обслужване в кухнята.

Добър съвет от Szullina Szulló преди готвене: базовият сок с добър вкус е толкова много барабани върху ризотото, на които се основава гювечът, че определено си струва да се придържате към този компонент. Ако случайно нямате основен сок у дома (дори и във фризера), струва си да комбинирате гювеча с приготвянето на добър бульон.

В ецване - Снимка: Designfood/Black Antonio

„При нас едната храна дава другата. Телешката супа е основният ни от трите вида говеждо месо, които след това консумираме като заливка. За готвеното месо правим ябълково пюре, пресен хрян, но сега го хапнахме със сос от лук и картофено пюре например. А в гювеча са необходими добри половин литър бульон, а останалото може да се остави във фризера, тъй като запасът с добър вкус може да направи много храна още по-вкусна. "

Съвети на главния готвач за приготвяне на гювеч от Sullina Szulló:

  • Когато къдравото зеле се бере по листата му, външните, груби листа не се използват!
  • Важно е не само да сварите зелевите листа, но и да ги готвите в подсолена, маркирана с вода вода за няколко минути. Това ще ви даде текстура, която ще бъде приятно да хапете в готовия гювеч.
  • Не трябва да се разпада, „почти меко“ е идеалното състояние.
  • Също така запазва цвета си благодарение на охлаждането в ледена вода. Не „носете“ зеленчуците, не ги накисвайте във вода!
  • Листата на зелето са набраздени, така че ако в тях остане вода, тя попада в храната и я накисва. Ето защо е важно да го избършете с кухненска кърпа след готвене, Szabina също го оставя да изсъхне за 10-15 минути.
  • Можем да внесем малко лятно барбекю във вкуса на гювече зеле, като запържим зелевите листа малко в загрят тиган в компанията на сланина.
  • Не е задължително да е черно, но нека не се страхуваме да вземем малко! Така получавате малко опушен вкус.