Готвенето с уока не е само азиатско

Любителите на азиатската кухня бълнат за ароматни и хрупкави ястия от уока. Освен това готвенето в сферични съдове за готвене от Азия има много предимства, които могат да се използват и за други ястия. Обясняваме предимствата на готвенето с уок и даваме съвети как да използвате уока, как да го купите и как да се грижите за него.

Може да се използва по различни начини за готвене, пържене и пържене

Повечето домакинства купуват уок за приготвяне на азиатски ястия. Но уокът е подходящ и за много повече: можете например да печете месо, да задушате зеленчуци или риба, да варите или бланширате във вода, а също и да пържите. Не на последно място, ястията могат да се загряват в уока.

Предимства на уока: бърз и нежен

Уокът се оказва изключително практичен помощник в кухнята. Защото, когато готвите в уок, съставките могат да бъдат приготвени на спокойствие и тишина и могат да бъдат приготвени за нула време, когато му дойде времето. Това е особено полезно, когато очаквате гости. Краткото време за готвене при високи температури предпазва витамините и в същото време осигурява хрупкаво, хрупкаво удоволствие. Освен това готвенето на уок не се нуждае от много мазнини.

Разбъркайте тигана във въртележката с температура

Какво отличава уока от обикновените тенджери или тигани? Специалната форма създава различни температурни зони. В средата, в най-ниската точка, уокът се нагорещява много. Тук храната може да се запече гореща. Температурата продължава да намалява по краищата. Тази зона е идеална за довършване на храната при по-ниски температури. В типичния азиатски процес на пържене, всички съставки непрекъснато се разбъркват, така че те постоянно да сменят температурните зони и влизат в кратък контакт с горещия център. Храната е хрупкава отвън и нежна отвътре.

Печене, приготвяне на пара и пържене във фурната

Можете също да използвате температурната разлика при печене на месо, да го разтърсите в средата и да продължите да готвите на ръба. За пара на риба или зеленчук се препоръчва вложка на параход, напр. традиционни бамбукови кошници, които са подредени в уока или параход от неръждаема стомана. За да направите това, добавете малко вода към уока, затворете капака и го загрейте, така че да се образуват водни пари.

Ако нямате фритюрник, можете също да използвате уока за пържене. Добавете около половин литър масло и загрейте до 180 ° C, докато на потопена дървена пръчка се образуват мехурчета. Например, изпържете пролетните ролки в полуплаващо положение и ги обръщайте от време на време. Изцедете добре преди сервиране.

Можете да намерите страхотни рецепти за уок в нашата база данни с рецепти

Съвети за закупуване на уок

Ако искате да си купите уок, вие сте разглезени от избора с големия избор. Но кои критерии са важни? Във всеки случай съдовете за готвене трябва да са стабилни и добре направени. Проверете дали дръжките седят оптимално за работа и дали са здраво. Капакът затваря ли се правилно? С уок за електрическата печка основата трябва да е дебела и равномерна, така че да не се клати на плота на печката и да провежда топлината добре.

Кой материал е оптимален?

Как да готвя перфектно в уока:

Загрейте празен уок.
Нарежете съставките на малки парченца с размер на хапка. Най-добре е да мариновате месото.
Налейте лъжица топлоустойчиво масло в уока. За азиатски рецепти напр. Фъстъчено или соево масло.
Добавете съставки една след друга, не твърде много наведнъж. Първо съставките с най-дълго време за готвене (напр. Кореноплодни зеленчуци), накрая тези с кратко време за готвене (напр. Гъби).
Запържете за кратко съставките в средата, след което разбъркайте.
Малко преди края добавете сосовете и подправките.
Гответе при разбъркване, поставете веднага върху чиниите и сервирайте.

Между другото: Тъй като готвенето в уока е много бързо, предварително трябва да се приготвят гарнитури като ориз.