Готвенето на себе си е здравословно - светове на храната - Рецепти за готвене Съвети за кухня Диетична здравословна храна
В допълнение към общоприложимите и често описвани съвети за здравословна диета, американски учени са установили, че приготвянето на храната също играе не маловажна роля. С две думи, нейното проучване показа, че младите хора, които често готвят у дома, са склонни да се хранят по-здравословно от своите връстници.
Започва с факта, че купуват и приготвят пресни зеленчуци много по-често. Също така може да се докаже, че приемът на калций, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и мазнини е бил много по-здравословен сред хоби готвачите.
Също така се интересувах от факта, че много участници в изследването посочиха липсата на време и по-високите разходи като причини да не се готвят сами. Следователно изследователите съветват всички млади хора да посещават курсове, в които могат да се научат как бързо да приготвят евтини ястия.
Как бургери и пица увреждат съдовете
Домашно приготвеното ястие често е по-евтино и определено по-здравословно от бургерите и пиците за бързо хранене, които за съжаление се консумират твърде често днес. Тъй като консумацията на мазни бургери и гигантски пици води до кръвна захар и концентрация на мазнини в кръвта след хранене, които организмът ни вече не може да обработи. Учени от Канзас наскоро демонстрираха това научно.
Заключението им: Огромните количества кръвна захар и мазнини имат директен вреден ефект върху съдовата система. Образуват се свободни радикали. Неблагоприятният LDL холестерол се окислява, симпатиковата нервна система се активира. Това кара съдовете да се свиват и тромбоцитите стават по-лепкави и образуват малки инхибиращи агрегати/тромби. Резултатът е съдово възпаление и атеросклероза.
Хранене със семейството, а не пред телевизора
Затова ви съветвам: правете го както преди. Пригответе домашно приготвено ястие със семейството. И ако това не винаги работи, поне опитайте възможно най-често.
Неотдавнашно проучване анализира данните на 1300 родители и настойници. Участниците бяха съставени от семейства с ниски доходи с деца в предучилищна възраст. Възрастните бяха попитани колко дни в седмицата семейството вечеря заедно, колко често е включен телевизорът и колко често плодовете и зеленчуците са на масата.
Резултатите от изследването, публикувано в Journal of the American Dietetic Association показват, наред с други неща, че повече плодове и зеленчуци се консумират в онези вечери, в които семейството е вечеряло. От друга страна, ако телевизорът беше включен, приемът на витамин беше по-икономичен.
По този начин резултатите подчертават констатациите от по-ранни проучвания, които ясно показват, че храненето в комуникативен контекст е по-здравословно от храненето самостоятелно или пред телевизора. Тези, които ядат пред телевизора, просто не забелязват какво и колко ядат.
Така че, моля: изключете телевизора, докато ядете. По-скоро се наслаждавайте да прекарвате време със семейството си.
За автора
Професор доктор. мед. Curt Diehm е един от водещите лекари в Югозападна Германия, той е автор на множество книги за специалисти и пациенти и отдавна е президент на Германското общество по съдова медицина. От средата на 2014 г. е медицински директор на известната клиника „Макс Грундиг“ в Бюл. Всички статии от тази поредица могат да бъдат прочетени на www.max-grundig-klinik.de.
Тук можете да намерите всички статии от поредицата Healthy with Diehm