Готвене в; Грузински период (1) хранене Живот през 19 век
Страстен писател от 19-ти век
Не съм общ фен на храната (в смисъл, че това не е любимата ми тема за разговор и не събирам редки подправки или готварски книги). Но когато започнах да пиша „Прераждането на Пембърли“, кой знае защо, Открих истинска страст към ястията, приготвени по времето на Джейн Остин !
ПОЯСНЕНИЕ: Имайте предвид това Говоря за храненията на шляхтата и благородството, които могат да си позволят да се хранят добре (и в големи количества).
Сред селяните и най-бедните ядохме явно много по-пестеливо ...
Хранене
Закуска обяд вечеря. Всички сме свикнали с този ред, дори ако думите се различават малко във френскоговорящия свят (това, което французите наричат вечеря, белгийците и квебекците го наричат вечеря).
През 1811 г. нещата бяха съвсем различни и не ставаше въпрос само за именуване. Нямахме три хранения на ден, но две, останалото бяха само закуски.
Известното време за чай
Известно е: англичаните си пият чая в 17:00. Сервират го с малки сандвичи с краставица pas-de-croute, цветни кифли, сирене чедър, кифли и маслени бисквитки ...
Освен това изобщо не. По времето на Джейн Остин всичко това още не съществува. По-късно, по времето на кралица Виктория, тази традиция на чаено време в 17:00 ще се появи (и ние го наричаме следобеден чай).
Така че да, преди това, разбира се пием чай, но може да бъде по всяко време на деня, както желаете.
и тъй като тази обширна тема заслужаваше цяла статия, я обсъждам подробно тук! 😉
Яжте на масата или някой да донесе "малко нещо"
Има ясна разлика между основните ястия и леки закуски, които сме донесли там, където сме, в зависимост от дейността, с която сме заети.
например, чай, дамски обяд или мъжка закуска ще бъдат поднесени в ъгъла на масата че бързо ще създадем нарочно, в хол, будоар, в градината, на тераса ... или съвсем просто в кошница, за да го изнесем навън. Можете дори да хапнете на колене, отпуснати.
Напротив, обядът и вечерята са официални ястия, където седим заедно около масата, с налични служители. Те отбелязват началото и края на деня и това са единствените моменти, когато със сигурност ще можете да се храните семейно, защото през деня хората се разделят, за да се занимават с различните си занимания.
Слугите
Тук вече го споменах по отношение на етикета на времето: слугите (по-точно лакеите и икономът, вижте описанието им тук) присъстват на ястията, но само в случай, че господарите им имат нужда от тях. Те сервират напитките и проверяват господарите си за нищо, но след това стоят настрана в очакване на сигнал.