Готвене със зелено кафе Café Vert
Зелено кафе от А до Я
Зеленото кафе, ще разберете, е здравословна съставка, пълна с добродетели. Искахме да се впуснем по-нататък, изследвайки вкусовете му в кухнята. Ето три рецепти, които могат да бъдат отхвърлени според вашите желания
- Сироп от месо и зелено кафе
Препоръчваме ви да направите това сироп с патешко месо (патешки гърди или консерва), но може да бъде пригодено и за печено говеждо, пилешко и т.н. Можете дори да опитате да добавите няколко зелени кафе на зърна към вашите рибни папилоти (с малко вар или юзу): истинска прясна рецепта! Зелените кафе на зърна ще се запекат леко (те все още са далеч от кафявите кафе на зърна) и по този начин ще дадат нови вкусове.
Съставки за 4 човека):
- 1 консерва/2 патешки гърди/1 печено (вие избирате!)
- 200г захар
- 1 половин чаша зелено кафе на зърна
- Пипер и щипка едра сол
- Сладки картофи за придружаване
Етапите на рецептата:
- Поставете месото си в голям съд, печете 10 минути при висока температура (за обезмасляване)
- Отстранете излишната мазнина, която е изтекла по време на първото готвене
- Поръсете месото с 3 или 4 чаши вода
- Разпределете захарта и кафето около и над месото
- сложете сол и черен пипер по ваш вкус
- Върнете се във фурната и поръсете редовно със сок
- Извадете съда, когато месото е глазирано (след 15/20 минути)
Можете да придружите това Пекинска патица със сироп от зелено кафе от сладък картоф за балансирана сладка/солена смес или малки картофи или ориз, обилно поръсени със сокове за готвене.
- Емулсия на зелено кафе
Тази рецепта дава възможност да се направи мус с по-лек вкус, отколкото с черно кафе и по този начин да се направят сладки и солени комбинации. Лекото печене на кафените зърна му позволява да доставя ароматите си умерено, без да губи предимствата си.