Готвене с тиква @
След по-малко от месец американците и други ще празнуват Хелоуин. Децата ще подготвят специални костюми и кошници за този повод и ще изрежат от тикви различни фигурки, предназначени да изплашат възрастните.
Това е нашата обща картина на тиквата, тиквено растение, което бележи есенно тържество. Но плодовете му са много вкусни, за което свидетелства известният пай с тиква, приготвен от нашите баби. Ето още информация за това как да избирате и как да готвите тиква.
Как да изберем тиква
- на пазара и в супермаркетите има разнообразие от тикви, по-големи или по-малки, повече или по-малко цветни;
- избирам по-малки тикви, защото са по-ароматни;
- купете тиква, чиято кожа блести, която не е обезцветена или мека;
- Избягвайте тикви с петна и драскотини.
Как да съхранявате тикви
- цялата тиква трае до месец, в помещения без влажност, при температури 10-16 градуса по Целзий;
- нарязаната тиква трябва да се прибере в хладилника и да се изяде в рамките на максимум една седмица.
Съвети и трикове за приготвяне на тиква
- есен и зима, тиквите имат силен аромат;
- семената съдържат много хранителни вещества. Можете да ги изсушите, след което ги смесете с 2 супени лъжици зехтин и морска сол. Можете също да ги печете или пържите със сол;
- тиквата се готви с: кориандър, розмарин, рикота или козе сирене, пармезан, градински чай, мащерка;
- ако приготвяте десерт, използвайте: сироп от кафява захар или артар, портокалова или настъргана лимонова кора, канела, индийско орехче, ванилия и карамфил;
- варени при високи температури, тиквата има специален аромат, благодарение на естествените захари, които се карамелизират. Възможно е обаче точно поради високата температура тиквената каша да е лепкава. За да коригирате това, смесете го с висока скорост за 10 секунди, след това с ниска скорост за около минута;
- сърцевината на тиквените семки понякога може да замести кедровите семена;
- пюре от тиква гарантира, че сладкишите и кифлите няма да са сухи;
- предимствата на покупката консервирана тиква: вече е сготвен, съдържа по-малко вода, по-малко остър;
- за да противодействате на излишната вода в пайовете, вместо да варите или парата на тиквата, я изпечете във фурната. Преди да го сложите в баницата, пасирайте го и го подсушете в марля.
Методи за приготвяне на тиква
Метод 1 - печена тиква. Поставете нарязаната тиква във фурната на около 350 градуса по Целзий за час-два. След това го оставете да се охлади, извадете пулпата с лъжица и изхвърлете остатъците от кората.
Метод 2 - варена тиква. Разполовете, почистете и нарежете тиквата на кубчета, след това извадете пулпата и ги сложете да се варят до омекване, 15-30 минути, в зависимост от размера на кубчетата. Сварете във вода с малко сол.
Метод 3 - тиква в микровълнова печка. Поставете парчетата тиква в стъклена купа, покрийте я със специално фолио за микровълнова фурна и я печете на висока температура за четвърт час. Внимателно разклатете купата няколко пъти. След това извадете тиквата, оставете я да се охлади, вземете меката пулпа с лъжица и отстранете кората.
Метод 4 - цяла печена тиква. Продължете точно както при метод 1, с изключение на нарязването на тиквата.
Метод 5 - тиква на пара. Загрейте малко вода в тенджера под налягане и когато започне да кипи, сложете нарязаната тиква. Включете котлона на средно до силно, поставете капака и оставете за максимум половин час. След това го извадете от водата, оставете го да се охлади и го обелете. Каша може да се направи с масло, кафява захар и канела. Пюрето трябва да има същата консистенция като консервираната тиква.
Ако трябва да приготвите баница, прекарайте тиквата през блендер или кухненски робот, без други съставки. След това го сложете върху кухненска кърпа, за да отстраните излишната вода.
Пълно меню с тиква
Закуска с тиква
Смесете пасирана тиква с овесени ядки, добавете захар и канела.
Обяд
Поставете 2 супени лъжици тиквени семки в салатата. Яжте косъм или круша с тиквени семки.
Вечеря
Тиквена пържола.