Готвене ориз - но сега правилният начин - рецепта Попитайте Mutti
Има няколко различни мнения за това как да готвите истински ориз. На първо място, важно е да си купите истински ориз.
Това в никакъв случай не е ориз в кипяща торба или „чичо Бенс“ - така нареченият предварително сварен или предварително сварен ориз. Някои така наречени сортове ориз са дори части, направени от оризово брашно (отпадъци), които приличат на зърна ориз.
Добрият ориз се купува най-добре в азиатски магазин, напр. Оризът Басмати е първокласният клас и единственият правилен избор за много азиатски оризови ястия.
Дългозърнестият ориз от супермаркета също не е лош. Най-добре е да си купите тази в семплата, прозрачна чанта, за да не получите изненада.
Турският също има много добър ориз. Турците обаче предпочитат по-дебелия кръглозърнест ориз. Това е правилното за всички средиземноморски ястия с ориз, напр. Паеля или италиански ризота, но също и за оризов пудинг.
1-ви метод:
1 част ориз, 1,5 части вода (напр. Измерване с чаша или мерителна чашка) Оставете водата с малко сол да заври и добавете целия ориз към водата наведнъж. Разбъркайте веднъж, сложете капака (трябва да се затваря много плътно), поставете електрическата печка на най-ниската настройка и спрете да бъркате поне 20 минути.
При газовата печка обикновено най-малката настройка все още е твърде голяма, тогава е по-добре да я изключите напълно и след това да се загрее 2-3 пъти за кратко. След 20 минути го свалете от огъня, разхлабете го с вилица и го оставете покрит за още 5 минути - готово.
2-ри метод:
Загрейте малко масло и/или олио в тенджера (не го оставяйте да прегори), разбъркайте 1 част сух ориз и го оставете да "цвърчи" за кратко, като бъркате бързо. Добавете сол и 1,5 части вода, оставете да заври. Настройте печката на най-ниската настройка, а останалите като метод 1.
Особено за средиземноморските ястия, можете първо да запарите половин лук в мазнината до полупрозрачност или да изпържите за кратко чесън и розмарин (не оставяйте да покафенее).
За азиатските ястия понякога изпържвам половин морков, нарязан на много фини ивици. Това придава хубав жълт цвят на целия ориз.
След това завършете готвенето на ориза, както е описано по-горе.