Готвене като звезден готвач чудо жена
Гурме рецепти от Корнелия Полето
Това празнично меню от звезден готвач Корнелия Полето впечатлява със своите твърди съставки - и гарантиран успех.
Миди с винегрет от манго
Съставки за четирима души:
8 миди + 1 салата румен + 1 манго + 1 ябълка + сок от 1 лайм + 1 чаена лъжичка мед + 4 супени лъжици зехтин + 1 супена лъжица кифлички от лук + 1 супена лъжица кориандър, ситно нарязан + сол
Оскубайте марулята на парчета. Гурме рецепти: Посегнете към звездите
Снимка: Verlag Zabert Sandmann/Jan-Peter Westermann Съдържание
- Филе пържоли с пипер сос
- Speculoos тирамису
Обелете мангото и ябълката, след това заровете. Смесете сока от лайм с мед, масло и билки. Смесете с плодовете, подправете със сол. Разделете салатата между осем мидени черупки. Поставете мида върху всяка и залейте с винегрета. Изпечете във фурната на 200 градуса за десет минути, като мидите завъртите веднъж. Посолете и сервирайте с останалия винегрет.
Филе пържоли с пипер сос
Състав за 4 човека:
400 мл телешки бульон + 2 червени лука + 1 чаена лъжичка зърна пипер + 4 филийки телешко филе + 1 стрък розмарин + 100 мл червено вино + 50 мл портвейн + 60 г масло + 2 чаени лъжички зелен пипер + сол, черен пипер + 2 супени лъжици зехтин
Намалете запаса наполовина в пота. Обелете лука и нарежете на клинове, натрошете грубо пиперките. Посолете филетата и ги запържете в сгорещеното олио в тигана за две минути от всяка страна. Гответе във фурната на 120 градуса за дванадесет минути.
Запържете лука в тавата за печене. Деглазирайте с вината, добавете розмарин и черен пипер. Добавете бульона и оставете да къкри десет минути. Прецедете соса през сито, загрейте го и разбъркайте маслото. Добавете зелен пипер, сол и черен пипер отново. Сервирайте с пържени картофени клинове.
Speculoos тирамису
Състав за 4 човека:
2 яйца + 60 g захар + 250 g маскарпоне + 3 супени лъжици амарето + сол + 100 ml еспресо + 150 g бисквити speculoos + какао на прах
Отделни яйца. Разбийте жълтъците с 30 грама захар, докато станат кремообразни. Разбъркайте маскарпонето и супена лъжица амарето. Разбийте белтъците с малко сол до твърдост, бавно добавете останалата захар и сгънете в сметаната. Смесете еспресото с две супени лъжици амарето.
Обърнете бисквитите в него и разпределете половината от тях в съд за печене. Отгоре се изсипва половината от крема, отгоре се поставят бисквитите и се покрива с останалия крем. Прах с какао.