Готвене и съхранение - пуйката

Транспорт и консервация

За да се запазят всички качества на пуйката и да не се повишава рискът от замърсяване на храните, трябва да се спазват няколко прости правила.

Когато пазарувате, най-добре е да носите вашите покупки с пуйка в хладилна или изолирана чанта. Когато се приберете, веднага приберете месото в хладилника. Трябва да се съхранява в най-студената си част (която понякога се различава в зависимост от устройството) между 0 и 4 ° C.

Въздухът трябва да може да циркулира около месото, за да се запази. Препоръчително е да поставите парчетата пуйка в доста плосък контейнер и да я увиете с фолио или алуминиево фолио. Също така е идеален за съхранение в марината: поставете месото в баня със слънчогледово или гроздово масло. Целта е да се предпази месото от окисляване и да се направи по-вкусно. По този начин маринатата може да се овкуси с билки или подправки. При готвене месото ще бъде още по-меко, но внимавайте да отстраните маслото с абсорбираща хартия, за да запазите диетичните добродетели на пуйката.

Премиум парчетата са бедни на вода и следователно ще запазят по-дълго. Като общо правило суровото пуешко месо, закупено от птицефермата, трябва да се консумира в рамките на два до три дни след покупката. Тези времена могат да бъдат по-дълги, ако парчетата пуйка са опаковани в стреч фолио или вакуумирани: до седем до единадесет дни след поставянето им на рафтовете. Затова не забравяйте да проверите срока на годност (Най-добър преди датата), който е на опаковката.

Цяла сурова пуйка трябва да се изяде в рамките на два дни след разгъването и охлаждането.

Готвеното месо ще се съхранява от един до два дни в хладилника, за предпочитане в херметически затворен съд. Не забравяйте да оставите ястието да се охлади, преди да го поставите в хладилника.

Замразяване/размразяване

Напълно възможно е да замразите пуешко месо. Може да остане във фризера за четири до осем месеца. Ако е цял и само заострен, не забравяйте да премахнете вътрешностите, когато го изпразвате.

За размразяване на пуешко месо можете:

поставянето му в хладилника, безопасен, но бавен метод, който трябва да се планира предварително. Ако пуйката е цяла, най-добре я поставете в обвивката си, с гърди нагоре, в голяма тава, за да предотвратите капенето на сока върху други храни. Позволете поне един ден размразяване за 1,8 кг пуйка.
в микровълновата фурна: месото трябва да се приготви веднага, след като е размразено.
можете също да го размразите в студена вода: след това трябва да го оставите в опаковката му и да го поставите в контейнер, да гърдите надолу и да го покриете със студена вода.

От друга страна, никога не размразявайте замразена пълнена пуйка преди готвене. Птиците също не трябва да се размразяват при стайна температура, тъй като това насърчава растежа на някои вредни бактерии. Също така избягвайте да използвате кърпа (или изключително чиста) за избърсване на месото и изсушаване на пуйката, предпочитайте хартиени кърпи.

След като пуйката се размрази, ако не я приготвите веднага, я съхранявайте в хладилника. По този начин може да се съхранява най-много четири дни.