Готвене и изчакване на Великия пост в Рамадан - Берлин - Tagesspiegel Mobil
Постният месец Рамадан започна за мюсюлманите. Служителите в магазини за кебап, ресторанти и магазини за напитки все още трябва да сервират и наливат, без да могат сами да имат достъп до него. Повечето се успокояват.
Йоздемир Хикмет е сигурен, че на другите мюсюлмани им е много по-трудно от него. Мюсюлмани, които работят в производството на стомана, например. Те щели да се потят по цял ден и пак да останат без вода по време на постния месец Рамадан. „Нямам абсолютно никакъв проблем да не ям и да не пия по цял ден“, казва той и включва електрическия си нож, за да отреже част от месото от кебап от шишчето. 46-годишният мъж работи в Lezzet Grill в Adalbertstrasse от три години. Мирише на печено месо и подправки, кебапната скара дава топлина. Поставянето на парче месо или хляб в устата си едновременно е изключено за Hikmet. Дори ако е жаден и трябва да подаде на клиентите си готините напитки - Хикмет чака до залез слънце. "Това е различно чувство от обикновено. Обичаш да го правиш", казва той. "Но също така трябва да сте много, много здрави, иначе не бива да постите." Хикмет спря да пуши преди повече от година. В края на краищата той вече не трябва да издържа на желанието за цигари.
Бизнесът в месарницата процъфтява
46-годишният Мухлис Баликчи е много различен. Заедно със съпругата си Фатма, на 40 години, той ръководи месарницата Kasap в Kottbusser Tor. Обикновено пуши по една до две кутии на ден. Към следобеда му е особено трудно да не посегне към светещата пръчка. Но той така или иначе няма много време да мисли за това през месеца на поста. Турската двойка от опит знае, че в този момент бизнесът процъфтява. Мюсюлманските семейства винаги разкриват много за прекъсването на поста след залез слънце. След дългата молитва първо изпиват чаша вода и ядат фурма с нея - такъв е обичаят. Тогава започва празникът. По този повод мюсюлманите купуват агнешки котлети, кайма говеждо или телешко от Баликчи - продажбите се увеличават. След работа на Фатма Баликчи не винаги й се готви. Често семейството излиза да хапне в Кройцберг.
„Ако искате, можете да направите всичко“
В Хасир например е много натоварено вечер от 21:00. Тогава работата отново ще бъде лесна за сервитьора Селал Куску, на 33 години, защото той също ще може да яде и пие. През деня обаче, когато трябва да изпълнява заповедите на гостите, му е по-трудно да не може сам да има достъп до нея. "През лятото е малко трудно", казва колегата му Екрем Алп, 38-годишен, който реже кебап зад плота. И двамата се опитват да мислят за многото гладни хора по света. „Ако искате, можете да направите всичко - казва Селал Куску, - Бог ни помага“.
Особено трудно: не пийте вода
Манал Сбейти работи в пекарната на Ораниенщрасе за първи път по време на Рамадан. „Ще бъде много трудно“, казва 20-годишният мъж. В противен случай тя обича да похапва малко, докато работи, но по време на Великия пост посегването към сладкиши е табу за нея. „Но е по-трудно да не се пие вода през деня“, казва тя. Главно защото в магазина се предлагат и напитки и жадните туристи често отбиват, които след това Sbeiti трябва да сервира. Следователно тя очаква с нетърпение времето вечер. След това най-малко шестима души седят заедно на масата - техните родители и братя и сестри, но често лели и чичовци също се присъединяват към тях. След това ядат много и вечер седят дълго, някои почти цяла нощ. „Майка ми остава до късно, за да ни приготви закуска.“ В 3:30 сутринта младата жена става, за да хапне още веднъж преди зазоряване. След това тя отново ляга, за да се оправи, без да яде или пие за следващия ден.