Гордън Рамзи Небесни рибни ястия; II
Защото „усмихнатата“ скумрия на предната страница не ви позволяваше да си починете. Това е една от най-простите рецепти в книгата: Хрупкава скумрия на скара с топли картофи от горчица и лук. Чудех се също дали си заслужава публикация, наистина беше толкова просто, но все още помня периода, когато започнах да се запознавам с рибната гастрономия ... фактът, че най-очевидните, буквално най-примитивните идеи, рецепти винаги идваха в най-добре. Да не говорим, че прясно уловената риба не се нуждае от нищо освен жар, малко лимонов сок и евентуално зелени подправки; да, прясна скумрия, например, може да осигури такова най-добро гастрономическо изживяване.
Купих рибата, приготвих я, дрънках, лелеях ги (знам, че на всички вече им е скучно, но още веднъж споменавам, че скумрията е една от любимите ми риби), а след това в последния момент се оказа, че у дома няма въглен . Исках да си изпека перлите на това. Нямах избор, пуснаха ги във фурната, изпекох ги на скара програма.
С изключение на горната malor, спазвах рецептата почти буквално, всяка точка работи перфектно.
Хрупкава скумрия на скара с топла горчица и картофи от лук
Съставки за 4 човека: 4 парчета от 250 грама готова скумрия цели или филирани, зелени подправки (мащерка, розмарин, майорана, градински чай, лимонова мащерка), 100 мл екстра върджин зехтин + 1 супена лъжица. към рибата, 600 г млади картофи втрива, 2 салати нарязани на ситно, 4 с.л. бял винен оцет, 1 с.л. Английска горчица, 3-4 с.л. пресен лук нарязан, сол, прясно смлян черен пипер