Есенна корейска супа от гулаш Gochujang с тиква и тиквички

N осми 3 градуса, прозрачни чорапогащи, преходното яке, което вече е станало почти твърде готино - трябва ли да кажа повече? Това крещи за ... да, точно: топляща сърцето супа от гулаш! И за допълнителната порция топлина, дадох на вкусната класическа супа вълнуваща корейска издънка днес. С малко паста от чили Gochujang, джинджифил, сусамово масло и соев сос, яхнията наистина излита на вкус и става страхотно пикантна. Много тиква и тиквички довеждат корейската супа гулаш до върха дори на зеленчуковия фронт (5 на ден и така - знаете.

Gochujang е основна съставка в корейската кухня и се използва в безброй ястия, маринати, спадове и дресинги. Червената чили паста е естествено ферментирал продукт и в идеалния случай се състои само от люти чушки, ориз, ферментирала соя, ечемичен малц и сол. Тъй като корейците го обичат много пикантно, Gochujang също наистина има peppp (да, с поне три "p").

Прекрасна корейска чили паста - включено е всичко от леко пикантно до адски люто

Следователно като начинаещ, първо трябва да използвате чили пастата в малки количества и след това бавно да усещате пътя си в степента на пикантност. Но не се притеснявайте: чаена лъжичка гочуджанг върху гърне с гулаш в никакъв случай не е прекалено гореща и придава на всичко това вълнуващ вкус. Професионалистите сред вас, разбира се, могат да се поглезят с две или повече лъжици за това перфектно корейско усещане. Пастата от лют червен пипер се предлага в чаши с размер на маргарин и трае вечно дори без охлаждане.

Говорейки за вечността: Ако вкъщи имате тенджера под налягане, корейската супа от гулаш се готви много бързо - готвенето под налягане намалява времето за готвене на почти една трета от времето. Месото се задушава нежно за 30 минути, зеленчуците след това се нуждаят от още кратки 5 минути ... само миризмата, която се разнася из апартамента .... хммм! Но супата е лесна за приготвяне дори без тенджера под налягане (вижте съвета за времето за готвене по-долу). Може би хубав проект за неделна сутрин с дивана и Netflix?

Сервира есенната корейска супа от гулаш с малко ориз и кимчи. И:

Нека е вкусно! ღ

PS: Азиатските яхнии са просто страхотни и искате да видите повече от тях? След това не забравяйте да разгледате рецептата за 15-минутна яхния от Корани с кимчи и тофу.

Рецептата за есенна корейска супа от гулаш Gochujang с тиква и тиквички

Съставки за 6 порции:

1 кг телешки гулаш на 3 см кубчета
200 мл литри сухо червено вино
2 супени лъжици тъмно сусамово масло *
1 чаена лъжичка сол
черен пипер

2 щедри лъжици масло
40 г брашно
2 супени лъжици червен пипер сладка
4 лука, обелени и нарязани на тесни клинове
4 супени лъжици сос Уорчестър
1 чаена лъжичка сол
1-2 ч. Л. Gochujang * (корейска чили паста)
5 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 парче пресен джинджифил с размер на палец, нарязан на ситно
600 мл пилешки бульон

750 г чери домати
500 г тиква Хокайдо, на кубчета
500 g тиквички, разполовени и на клинове
2 супени лъжици кафява захар
3 супени лъжици соев сос

3 пролетни лука, нарязани на ситно

Ето как работи:

Мариновайте телешкия гулаш в купа с червено вино, сусамово масло, сол и силна щипка черен пипер за 30 минути.

Разтопете маслото в тенджерата под налягане и препечете брашното до златисто кафяво при разбъркване. Попрашете червения пипер върху него и печете за няколко секунди. Отцедете месото и го запържете с лука в рула, докато се сготви изцяло на повърхността.

Добавете соса Уорчестър, дафиновите листа, солта, чили пастата от гочуджанг, черен пипер, скилидки чесън и джинджифил и залейте с пилешкия бульон. Разбъркайте добре, за да разхлабите печеното на дъното на тавата. Увеличете котлона, поставете капака на тенджерата под налягане и изчакайте вакуумът да затвори капака. Гответе на слаб огън за около 30 минути.

Отпарете от тенджерата и свалете капака. Добавете чери доматите, тиквата, тиквичките, захарта и соевия сос и разбъркайте добре. Поставете капака и включете топлината обратно, докато отново се натрупа вакуум. Гответе на слаб огън 5 минути. Изпарете се и оставете стръмен за момент. Сервирайте в големи купички за супа и поръсете с накълцан пролетен лук.

Готвеният ориз басмати и бързото краставица кимчи или 2-минутно незабавно кимчи, приготвено от кисело зеле, също имат прекрасен вкус!

Съвети:
Супата от гулаш има вкус (както винаги) малко по-добре, когато се изтегли, отколкото прясно приготвена. Следователно си струва веднага да приготвите по-голямо количество и да го сервирате затоплено отново през следващите няколко дни.

Ако нямате тенджера под налягане, супата, разбира се, може лесно да се приготви и в нормална голяма тенджера. След това само времето за готвене се удължава приблизително с 2,5 пъти. Първо месото с лука трябва да се задуши за около 1,25 часа, след което се готви зеленчуците с гулаша за 15-20 минути. Просто идеален за облачна, уютна неделна сутрин у дома!

* Оборудване със звездичка можете да намерите в специализираните магазини за Азия или да го поръчате по-горе чрез връзките към партньорската програма на Amazon. Разбира се, това не ви струва и цент. И получавам няколко цента от Amazon, за да подкрепя работата в блога. Благодарим ви, че направихте това възможно!

• Чили паста
• яхния
• плът
• Гочуджанг
• Супа Гулаш
• Есенна кухня
• джинджифил
• Кореансич
• тиква
• говеждо месо
• Тенджера под налягане
• сусамово масло
• Супа
• Зимна яхния
• Тиквички

Носителка на Dutt, работеща майка и блогър на храни от 2011 г. Обича 3,5-квадратната си кухня с миялна машина повече от всичко. Изгаряния за бързи домашно приготвени ястия и ледено студени мартини. Така че тя почти никога не пропуска хранене. Тя обича малкото си семейство, което винаги си затваря очите, когато подът е пълен с фотореквизити или трохи. За повече щракнете върху "Какво става тук?".

След навигация

Там, където растат благородните гъби. Поглед зад кулисите в гъбената градина Деметра Хелвесиек.

Как расте марулята и как стига до супермаркета? Зелено търсене на следи с академия Бондуел

Търсене на Foxy? Напълно щастлив:

• Публикувано в
• • Месни риби
  • ниско съдържание на въглехидрати

Пържола на скара и тиквички със зелена салса и хрупкави трохи. Леко и прекрасно пикантно лятно ястие с кленов сироп.

• Публикувано от отМел
• 4 минути четене
• 2 коментара

• Публикувано в
• • 500 калории рецепти
  • Месни риби

Salimimcca от пилешки гърди. Моята първа „нулева караница” Sous-vide рецепта за събуждане с Cookit.

• Публикувано от отМел
• 6 минути четене
• 2 коментара

• Публикувано в
• • 500 калории рецепти
  • Месни риби

Бърз уок с пиле и пиле от джинджифил върху оризови юфка. Готов за 15 минути и само с 500 калории.

• Публикувано от отМел
• 2 минути четене
• 2 коментара

4 коментара

Прекрасна рецепта, от която бих искала още няколко. За съжаление, както беше обявено, вече не мога да намеря вашето приложение в PlayStore.

Здравейте Хартмут, благодаря за намека! Приложението е налично в iTunes. Не намерих и в Playstore. Ще видя какво става. С Най-Добри Пожелания! Мел.

преди няколко години имахме възможността да пътуваме през Корея и оттогава бяхме ентусиазирани от страната, хората и кухнята.

Съответно бяхме любопитни към тази рецепта и я приготвихме отново този уикенд. Току-що приключихме с храненето и веднага трябваше да напишем малък коментар. Рецептата е бомбастична, малко съставки, напълно лесна и бърза за приготвяне, но наистина вкусна и напълно автентична. Едва успяхме да спрем и взехме три порции:-) Перфектното ястие за студените дни ...

Поздрави от юг, Ева и Олаф

Уау, скъпа Мел, толкова съм развълнувана ... всичко кипи (кажи "страхливо" ... само половината от сумата) ....
Хубава неделя
Мария от Вюрцбург

---