Големият тест за колбаси Nosalty

Ние много обичаме колбасите и не сме сами с това: унгарската кухня не съществува без пушени колбаси. Ами какво ще кажете за събота в гювеч с пържени картофи без него?

nosalty

През зимата сезонът е особено специален поради клането на свине, а както знаем, колбасите се правят по различен начин във всяка къща.

Ние, от друга страна, сега бяхме любопитни какъв вид продукти се предлагат от колбаси в среден хранителен магазин. Очакванията ни бяха тя да не бъде хрупкава, нежна или прекалено мазна, да не чувстваме, че някоя от съставките и подправките е предозирана, за да се прикрият качествените дефекти на колбаса и, ако е възможно, да не узрее бързо. Известно е, че Унгарската книга за храна също официално разрешава добавянето на кайма, бекон, мазнини и подобрители на вкуса, но ние се опитахме да избягваме последните и изкуствените вещества, доколкото е възможно. Може да се каже, че това се е провалило, защото почти всички от тях са имали една или две добавки - Е250, т.е.натриев нитрит, е открит в немалка част от тях. Как стигнахме там? Много е трудно да се получат добри, вкусни колбаси.

Случи се

Избрахме продуктите на трите най-известни вериги универсални магазини и Fény Street Market, общо дванадесет, и не купихме нито един от тях за по-малко от две хиляди форинта/килограм. Съзнателно вижте дали можем да хванем най-доброто от него.

От къде, за колко?

Седнахме около масата с тестерите, на всички им беше даден бял хляб и вода и преценявахме ухапванията от колбаси „на сляпо“, т.е. без никакви предварителни идеи - така че никой освен ръководителя на теста не знаеше кой производител дегустира продукта. по-късно това беше първият състезател на теста и беше тестово описан от тестерите: не се примирихме с мазната му бучка, особено като усетихме странен, опушен сирен послевкус. Цялото нещо се смяташе за част от мазна маса.

Деликатесът от Гюла, натоварен с големи очаквания, също предизвика разочарование: блед, леко ароматен букет, придружен от странен химически вкус, имахме дегустация, която го оприличаваше на лепило и пластмаса. Очаквахме много от защитения хангарикум, особено че ще им бъдат поискани 4400 форинта за килограм. Имаше изненадващи мнения за деликатеса на Борда, например, асоциацията на Нора Палмър беше, че това ще бъде колбас, подходящ за деца. Мека, добра текстура, с лек послевкус. Малко е мазен, но все още не е обезпокоителен - бихме могли елегантно да го приложим към хляб uzsis за не повече от 2300 форинта за килограм.