Г-н Кулфи със слива - или издигането на кондензирано мляко (с рецепта!) - WMN

9 септември 2019 | FB | Време за четене прибл. 3 минути

издигането

Според някои източници кондензираното мляко се продава за първи път преди 120 години, на 6 септември 1899 г., но в действителност това не е съвсем така: първата фабрика за кондензирано мляко в Европа е основана през 1866 г. след Гайл Борден през 50-те години на ХХ век след няколко неуспешни опита. най-накрая успешно разработи метод, чрез който млякото може да бъде кондензирано и консервирано без подсирване или подкисляване. Оттогава консервираното мляко се превърна в надежден гост на рафтовете на килера в много страни по света, тъй като е чудесна база не само за кафе, но и за десерти - както ще докажа веднага. Писане от Son Borcsa.

Самата рецепта за кондензирано мляко не е твърде сложна: вземете всяка доза краве мляко и го варете бавно, докато голяма част от водното му съдържание (приблизително 60 процента) се изпари. Предлага се предимно в малки опаковки, но тъй като се подготвях да готвя отново за армия, отидох със сигурност в руски хранителен магазин, където мога да гарантирам индустриално количество консерви. От почти зет от руски произход знам, че руснаците са големи фенове на кондензираното мляко. Една от любимите рецепти на споменатия джентълмен беше да постави кондензираното кондензирано кондензирано мляко в голяма тенджера с вряща вода и да бълбука там в продължение на два пълни часа.

И крайният резултат е кадифен кремообразен карамел - който излиза много по-евтино от закупуването на френската версия в магазин.

Консервираното мляко и без това е много практично нещо, може да се съхранява неотворено на рафта на килера в продължение на години, нищо чудно то да е основата за апетитни десерти в много страни.

Според бележките на Марко Поло, версия на кондензираното мляко се появява в татарите още през тринадесети век, въпреки че изсушаването на обезмаслено мляко на прах на слънце може да е било все още доста различно от версията, която познаваме днес. Млякото е много деликатно нещо - както със сигурност знаят всички, които са забравили (добро качество, т.е. истинско) мляко в летните жеги на кухненския плот. Охлажда се много бързо, без да се охлажда, така че много преди изобретяването на пастьоризацията, само онези, които имат млечна крава в края на градината си, могат да получат мляко.