Глутенът - според експерти, не е мода, а истински проблем
Ядещите без глутен често се сблъскват с хранителните си навици като моден хранителен режим, въпреки факта, че в много случаи широко разпространените им оплаквания, които оказват негативно влияние върху качеството им на живот, са очевидно причинени от консумацията на глутен. Фактът, че безглутеновото хранене не е мода, а истински проблем, се подчертава от представянето на няколко експерти на годишния конгрес на Унгарското дружество по алергология и клинична имунология (MAKIT) тази седмица.
Има няколко начина да се разболеете от глутен
Известни са няколко вида глутенозависими заболявания. В допълнение към автоимунната цьолиакия и IgE-медиираната алергия към глутен (пшеница), има и трета болест, NCGS, известна също като нецелиакична глутенова чувствителност, която беше приета на консенсусна конференция в Лондон през 2011 г., обяснява д-р. Мариан Полгар, педиатър, гастроентеролог, главен лекар на Центъра за алергии в Буда, председател на секция за хранителни алергии MAKIT.
В случай на цьолиакия, при генетично засегнатите индивиди тялото започва да произвежда антитела под въздействието на глутен, в резултат на автоимунния процес, тънките чревни вили се унищожават и вследствие на това могат да доведат до нарушаване на хранителните вещества и витамините.
Причината за оплакванията по време на алергия към глутен (пшеница) е анормалният имунен отговор към пшенични протеини (амилаза и трипсин инхибитори, глиадин). Следователно в този случай говорим за участието на имунната система, специфичните за пшеницата IgE антитела играят централна роля в началото на заболяването. Мултиплексният тест за алергия, който може да открие компонента, причиняващ проблема, може да ни помогне при неговото изследване.