Глутен, лактоза, плодове; coque живеят живота ми пълен с; хранителна алергия

Панаирът на хранителните алергии и „Безплатни продукти“ се провежда в Париж от 8 до 10 април.

живеят

Хранителните алергии засягат все повече французи. От 2010 до 2015 г. случаите са се удвоили, според Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на труда (Anses), цитирана в Le Figaro. И дори да се развие снабдяването с храна „без алергени“, засегнатите хора често виждат живота си обърнат с главата надолу, когато бъде обявена диагнозата. Какви трудности се срещат ежедневно? Francetv info се срещна с тези принудени последователи на соя и оризово брашно на панаира на хранителните алергии и "Безплатни продукти", който се провежда в Париж от 8 до 10 април.

Ребека: „Алергиите също ви принуждават да се храните по-здравословно“

Бисквитки, кроасани или сладкиши, Ребека познава отлично всички тези рецепти. Тази обучена сладкарница създаде собствен магазин в Мец преди няколко години. И тогава тя разбра, че е алергична към мляко и непоносимост към глутен. „Отначало беше много разочароващо, особено за работата ми“, спомня си тя. Поради това тя реши да пусне своята гама сладкиши без лактоза и без глутен, след което да превърне цялата си марка в малък рай за алергиците. „Алергиите имат последици за ежедневието ви, но също така ви принуждават да се храните по-здравословно“, твърди тя. Затова в продължение на две години тя разработва различни рецепти. „Трябваше да се науча отново на професията, да изобретявам техники, да уча повторно суровините“, разказва 28-годишната млада жена, която говори за истинско професионално и лично предизвикателство. За нея завърших обичайните брашна и сладкиши с масло, направете място за оризово брашно и кокосов крем.

Последен опит към днешна дата: кроасани. „В началото беше ужас. След два месеца мисля, че мога да кажа, че са толкова добри, колкото обикновените кроасани! " Ребека напредва, доволна, че най-накрая може да опита вкусовете си. Според младия сладкар, търсенето наистина е налице. „Откакто правя хляб без глутен, продавам много повече от преди“, казва тя.

Алексия и Седрик: "Добавянето в края на състезанията е с 10 до 15% по-високо от преди"

„Когато беше на 2 години, дъщеря ни Анае спря да расте.“ Кръвни тестове, биопсия ... Алексия и Седрик трябваше да придружават момиченцето си чрез множество прегледи. Лекарите най-накрая диагностицираха целиакия, тоест силна непоносимост към глутен, храна, която в този случай спира растежа на детето.

„Откакто напусна напълно глутена, тя започна да расте нормално“, казва майка й. Но избягването на всички следи от глутен не е лесна задача. „Във Франция офертата все още не е много развита. Ние жонглираме между специализирани магазини, няколкото рафтове на супермаркети, които предлагат решения и уебсайтове ”, описва Седрик. Истински бюджет за двойката, която също реши да спре глутена, за да избегне рискове. „Сметката в края на състезанията е с 10 до 15% по-висока от преди. Специализираните продукти без глутен са три пъти по-скъпи от нормалното ”, обяснява той.