Главен готвач Маргарита Овидиу - съпруг, баща и след това готвач - Джина Брадеа
От поредицата интервюта с личности, хора, които харесвам и уважавам това, което са и какво са направили, хора с безспорна стойност. 🙂
Днес ви представям човека и готвача Маргарита Овидиу, участие в първото издание Топ готвач. Той е един от най-известните готвачи в Румъния, затова исках да знам как е попаднал тук. Още интервюта - вижте тук. Има и други, които да следват. 🙂
Той е човек, който е работил, учил се, започнал е отдолу и не се е отказал от мечтите. Той направи всичко възможно да ги изпълни. Сега той е щастлив мъж, съпруг и баща и известен и ценен готвач.
Кой е мъжът Маргарита Овидиу?
Мъжът Маргарита Овидиу е предимно съпруг и баща на две деца: Мелиса (12 години) и Денис (9 години). Аз съм на 38 години и също да се похваля ... де, такъв е румънецът, аз съм 90 кг и 1,90 м.
Направих общото училище на 2 места: гимназията в центъра, в Джордж Калинеску, след което той посещава училището за готвачи-сервитьори в хотел Parc или I.N.F.M.T, за ценители.
Откъде идва Маргарита Овидиу, ехее ... ами тя идва от Букурещ, от квартал Страулещи, където съм израснал и все още живея. Къде да отида? Тук е по-просто. 🙂 възможно най-високо! Виждате ли, направих това, което си замислих. Когато бях малък, реших да се оженя на 25 години, да имам 2 деца, момче и момиче, по-късно казах, че на 30 години ще стана готвач, а на 40 години ще имам собствен бизнес. На 2 години съм ... не беше така, на 24 поисках ръката на жена си Джина и веднага станах баща, роди се Мелиса и след 4 години се появи Денис. Когато бях малка и не можех да стигна до печката, майка ми слагаше стол пред мен и бъркаше в тигана или тенджерата, която беше на печката. 🙂
Така започнах кампанията със списание „ДОБРА ХРАНА“ - „Деца в кухнята“, където трябваше да отида за 9 месеца в училище по техен избор, за да науча децата да се хранят здравословно. Имаше и състезание, където победителят в кампанията имаше късмета да отиде в Бирмингам, Англия, за кулинарно шоу, организирано от Би Би Си. Опитът на Top Chef дойде по настояване на мой добър приятел, дори и да не се виждаме често, за да участваме, той ми каза „ще видите, че няма какво да губите“.
На снимачните площадки на Top Chef имах шанса да срещна друг свят, този на истинските готвачи. Това беше незабравимо преживяване и останах с приятни спомени и приятели за цял живот, надявам се. Беше смешно, че след шоуто, хората ме сочат с пръст в магазините или на улицата: „вижте този от Топ готвач“! 😀
Забавният живот в Румъния е добър, но и лош, зависи от това как го правите. Имам приятели готвачи, които се справят добре, други малко по-зле, всеки има късмет, било в страната, било в чужбина. Пари, да, трябва да знаете как да се промъкнете и да се наложите, за да бъдете бързи и остроумни.
Честна или нелоялна конкуренция
Все още има работа, има компании и ресторанти, които наемат добър готвач, а останалите аматьори, които идват от различни области, които нямат нищо общо с общественото хранене. Присмивам се на тази работа, за която някои от нас са работили с пот, тоест, смели сме, почиствали сме лука и картофите и сме отнесли боклука, докато успеем да направим сос или ястие от началото до края. Удовлетворението е, стига да имате 2 ръце и да нямате разширени вени на краката, добре е да останете на шега: казва се, че докато ножът е в ръката ми, е добре.: д
Забавното нещо, което си спомням, е, че когато бях в началото на кариерата си, готвачът, г-жа Танта, дай Боже здраве, тя ми казваше: „Овидий, ти вземи метлата, за да видиш пътя си, хайде!“ И аз от 1,90 м, а тя от 1,50. Тогавашните колеги се смееха със сълзи, когато ме гледаха с глави на гърба и дори ми казваха тези думи. 😀
Любима моя рецепта, следвайки времето ми в Испания:
Филе от салата -1 кг (или всяко друго филе от риба, което харесвате)
Месо от миди - 500гр
Скариди - 500гр
Пресни домати 1 кг
Чесън - капитан
Магданоз - 2 снопа
Зехтин - 150мл
Полусладко бяло вино - 200 мл
Песмет - 50 гр
Лимон - 2 бр
Сол и черен пипер на вкус.
Нарежете рибата на малки порции и запържете в малко зехтин до златисто кафяво, оставете настрана. Обелете тиква, настържете го и го сварете в подсолена вода, но изобщо не, стига да е ал денте, както се казва. Мидите се варят в тенджера с капак и в основата се слагат куп магданоз и няколко скилидки чесън, вода (200 мл) и 50 мл вино.
Поставете картофите в тава, застлана с галета, върху която отгоре сложете парчетата риба, миди и нарязани на кубчета домати, както желаете. Поръсете сол и черен пипер върху всеки слой и поставете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 25-35 минути.
Накрая сложете останалия чесън и вино и оставете за още 5 минути, поръсете отгоре наситнен магданоз и изстискайте лимоните ... водата вече е в устата ви.
Не мога да ви дам подробности. Ще се върна с бъдещо интервю, когато създам собствен бизнес.
Румънски кулинарен манталитет
Клиент идва на вашата маса и ви поръчва, поръчката е готова, той е изведен на масата и той казва:
-Не съм поръчал нещо подобно, не изглежда като това, което съм поръчал.
Добре е да знаете, че този клиент вероятно се разхожда из различни кръчми или бодегаси, където онези готвачи от различни области, които са обработили рецептата за олеака, работят, така че те сметнаха за подходящо. И аз идвам при вас в ресторанта, вие, които се осмелявате да следвате рецептата или запазвате оригиналните съставки и „не е добре сър“ искам отстъпка или поне десерта безплатно, мисля, че си заслужава, нали? След бъркотията от подготовката, която ми донесе. "
Това е клиентът в Румъния.
Рецепти с Джина Брадеа »Препоръки» Шеф Маргарита Овидиу - съпруг, баща и след това готвач