ГЛАВА. 1. БОЛЕСТИ НА ЧЕРНИЯ ЧАСТ - ПРАВИЛНОТО ХРАНЕНЕ. Д-р мед. Инголф Рошке. Повече информация за черния дроб на:
1. БОЛЕСТИ НА ЧЕРНИЯ ЧАСТ - ДЯСНОТО ХРАНЕНЕ СЪВЕТ НА ПАЦИЕНТА Dr. мед. Ingolf Roschke Повече информация по темата за черния дроб на: www.proleber.de
3. МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ 4. РИБА Яжте месо само два пъти седмично, ако е възможно. Месо и предпочитате ли нискомаслени сортове, като напр Пилешко месо. Както винаги: пригответе нискомаслено, за предпочитане в зехтин. Пилешко, пуешко постно свинско месо, малки порции постно говеждо месо, патица, яребица и фазан дивеч Птица наденица Свински джолан, шницел и наденица Бекон Панирано месо Гъска Силно осолена сурова шунка Аспен и пайове Кренвирш и чернодробен колбас Рибата е източникът на много жизненоважни витамини, v а. на витамини A, B 12 и D. Избягвайте високомаслена или панирана риба и вместо това яжте един от сортовете с ниско съдържание на мазнини. Риба Варена или приготвена на пара, рибата е най-здравословна. Пикша червеноперка минтай писия треска херинга шаран змиорка скумрия масло сардини панирано рибно филе консервирана риба 6 7
5. ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ Като доставчици на витамини и минерали, плодовете и зеленчуците са ежедневна част от менюто. Ако е възможно, използвайте органично отгледани продукти; така че черният ви дроб трябва да обработва по-малко вредни вещества. По възможност само пара или зеленчуци на пара. Плодове и зеленчуци Купувайте зеленчуците си сезонно; така че избягвате парникови продукти с ниско съдържание на витамини. Измийте зеленчуците под течаща вода непосредствено преди употреба; в противен случай важните съставки ще се разтворят. Моркови, кольраби, броколи, картофи, аспержи, копър, спанак, цикория ендивия, агнешка салата, маруля, цвекло, домати, тиквички Зрели ябълки, кайсии, банани, ягоди, киви, зрели праскови, портокали, мандарини, лук, грах, зеле, боб, червено зеле, Савойско зеле пържени картофи и пържени картофи Картофена салата с майонеза Твърде кисели плодове, напр. Б. Грейпфрут Много неузрели или презрели плодове 9
6. МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ 7. ЯЙЦА Последните открития показват, че намаляването на приема на протеини не е необходимо при чернодробни заболявания. Яжте яйцата си възможно най-пресни, за предпочитане в рамките на една седмица. Мляко и млечни продукти Млякото е важен компонент и яйцата са част от ежедневното меню: както за здрави хора, така и за тези с чернодробни заболявания! Със сирене съдържанието на мазнини не трябва да надвишава 30% i.tr. лъжа. Крема сирене Млади сирена Нискомаслено прясно мляко Кисело мляко Обезмаслен кварк Много мазни сирена Сурово мляко сирене Топено сирене UHT мляко Готови млечни напитки (напр. Какао) Винаги трябва да съхранявате яйцата в хладилника. Яйца, преварени в ястия Варено яйце Омлет с ниско съдържание на мазнини, печена палачинка Пържено яйце Бъркани яйца с бекон 10
8. ХЛЯБ И ЗЪРНО 9. ХЛЯБ И ПОДПРАВКИ За предпочитане използвайте пълнозърнести продукти. Пълнозърнестите храни могат да доведат до газове. Можете да избегнете това, като постепенно го въвеждате в своя хранителен план. Избягвайте всички продукти от бяло брашно, доколкото е възможно; те вече не съдържат никакви ценни съставки. Пълнозърнест хляб, сив и черен хляб, сухари, ориз, макаронени изделия, овесени ядки, грис от спелта и просо * Поради възможното замърсяване с плесени. Бял хляб Пресен хляб Царевица * Ядки * Сол Използвайте възможно най-пестеливо (предпочитайте йодирана сол!). Намазване на хляб и подправки По-добре е да избягвате лютите подправки. Пчеларски мед Вегетариански спреди Леко къри, червен пипер Ким, анасон, канела и копър Пресни и сушени билки Горчица (не прекалено люта) Лимонов сок Плодове, вино, балсамов оцет Шоколад или шоколадов крем Фъстъчено масло Чили, хрян и др. а. люти подправки захар 13
10. НАПИТКИ 11. СЛАДКИ Винаги помнете: алкохолът е табу! Избягвайте напитките, които са твърде горещи или твърде студени. Пийте поне 2 литра течности на ден. Пийте през целия ден, а не цялото количество наведнъж. и сладкарски изделия Мотото е: наслаждавайте се умерено. 14 Не газирана минерална вода Лек чай (плодов или билков чай) Плодови сокове (евентуално разредени) Зеленчукови сокове (евентуално разредени) Кафе в малки количества кисело млечни продукти Избягвайте всякакви алкохоли Газирани напитки Големи количества кафе Еспресо кола и лимонадни напитки Торта от пресни плодове вместо крем торта, кисело мляко вместо пудинг ! Не забравяйте за скрития алкохол в шоколадите и сладкишите. Торта от пресни плодове Плодово кисело мляко Торти с дрожди Пандишони и шоколад Нуга и марципан Торти със сметана и сметана Печени или мазни сладкиши с дрожди Готови пудинги и кремове Бутер тесто * Пясочно тесто и бутер тесто * * Много високо съдържание на мазнини 15-ти
12. МАЗНИНИ Общото правило е: избягвайте колкото се може повече мазни храни. Но: мазнините не са само мазнини! Мазнините от растителен произход и с полиненаситени мастни киселини са важен източник на енергия. Ако е възможно, избягвайте да използвате рафинирани масла, само студено бити масла (зехтин, масло от шафран и пшенични зародиши) с високо съдържание на ненаситени мастни киселини. Ако е възможно, не загрявайте маслото си над 60 градуса, за да запазите ценните ненаситени мастни киселини. Мазнини Вместо масло и избистрено масло, много неща също могат да бъдат задушени и пържени много по-здравословно в зехтин. Прекалената консумация на мазнини насърчава затлъстяването, развитието на мастен черен дроб и ранното калциране на кръвоносните съдове. Зеленчуков маргарин от магазини за здравословни храни * Студено пресовано зехтин Пшеничен зародиш, масло от слънчоглед или магарешки бодил Масло масло и избистрено масло Печене и печене на маргарин Прегрята мазнина Палмова и кокосова мазнина Свински и гъши свинска мас Майонеза * Без хидрогенирани мазнини. 16.