Глад
Глад, засищане, ситост
Гладен съм, искам постоянно да ям, не знам как да спра ... казват с известно чувство за вина. Може би си мислите, че ние контролираме нашите хранителни действия и че ако те са извън „нормата“, значи и ние сме. Всичко не е толкова просто и тялото има своите причини ... които започваме вече да не пренебрегваме.
Обяснения:
Живеем според ритъма на тялото си: то изразява в даден момент неотложността да задоволим хранителните си нужди (чувство на глад); след като актът на хранене бъде извършен, тялото сигнализира, че резервите са пълни и нарежда храната да бъде спряна (чувство за ситост); той живее известно време на своите "запаси" и поддържа липсата на глад (ситост), докато резервите достигнат критичен праг, гладът отново възниква, като по този начин заповядва да се яде.
Ясно е, че сме гладни през цялото време, за да намерим храна, сити сме в края на храненето и в зависимост от естеството му изпитваме (вкусно) усещане за ситост за 3, 4 или дори 5 часа.
За учените
Гладът е състояние на вътрешна мотивация, което конкретно води до търсене и консумация на храна; това е подкрепено от вътрешно метаболитно състояние, характеризиращо се с намаляване на наличността на енергийни хранителни вещества, включително глюкоза.
Удовлетворението е активният процес, който позволява приемът на храна да бъде прекъснат, когато тялото чувства, че неговите нужди са почти удовлетворени. Ситостта се отнася до състоянието на липса на глад, което следва храненето, когато храносмилането на хранителни елементи е в ход.
Тялото е така организирано, че несъзнателно ни подтиква да се храним на всеки 4 до 5 часа през деня и поддържа пост от 10 до 12 часа през нощта, период на бавно движение. Можем, разбира се, да решим да ядем само веднъж на ден, но тогава тялото не функционира оптимално; той ще ни изпрати предупредителни сигнали (физическа и интелектуална умора), за да ни насърчи да възобновим правилното темпо.
Следователно ще съществуват връзки в двете посоки между нашата диета и реакциите на тялото ни.
Глюкоза: ключов елемент
Всъщност организмът трябва да задоволи нуждата от структура и развитие - за което са осигурени конструктивните хранителни елементи (протеини, калций) - и потребност от клетъчно функциониране, подобно на това на котел, който работи само ако се доставя гориво.
В този случай, за нашето тяло, глюкоза и мастни киселини. Глюкозата е крайният продукт на трансформация на въглехидратите, които ядем; мастните киселини се образуват на различните етапи на разграждане на абсорбираните липиди. Между тези две вериги от биохимични реакции също има мостове (можем да направим захар с липиди и обратно).
Глюкозата е жизненоважна за нашите клетки: мозъкът консумира 5 g от нея на час (еквивалентът на две бучки захар). Всяко спадане на глюкозата в кръвта и следователно в клетките води до набор от признаци: умора, треперене, изпотяване, бледност, спазми в стомаха ... и много интензивен глад с инстинктивно желание за храна, която е добре. бързо освободете захар: парче захар, торта, парче хляб ... но никога чиния сурови зеленчуци !