Гювече цвекло кейл; Диета и алергии
Готварската книга „Безплатни моменти“ е първата готварска книга, която използвам, откакто се разкри моята чувствителност към глутен. Купих си малка готварска книга и разбира се изпробвах много рецепти от интернет с горе-долу успех, но това е първата истинска книга, която имам (получих я като подарък за Коледа).
В това е рецепта за гювеч.
Звучеше страхотно, но известно време не понасям месото, така че трябваше да го пусна. Идеята беше цвеклото - тъй като беше у дома и ми харесва да е на пара.
Направен е подобно на оригиналната рецепта, само че тук не задуших кайма, а моркови.
Точно така е направено:
- Почиствам зелето, отрязвам торса му, взимам го върху листата му и го готвя в гореща вода, докато омекне. Във водата също слагам сол и грах и кимион.
- В друг тиган загрех малко маргарин (вместо олио), сложих в него малък наситнен лук (или сега нарязах icipici в чопър) и след това настърган цвекло. Посолявам, пипер и добавям кимион към него.
- Когато цвеклото е почти готово, дори добавям малко червен лук, нарязан на пръстени (аз съм голям лук маниак, може да се пропусне)
- Датата, когато е сготвена, я изваждам и изплаквам със студена вода.
- Необходимо е още едно готвене: ще е необходим ориз - оригиналната рецепта пише басмати, това беше ориз от жасмин у дома, затова го използвах, но мисля, че пасва по-добре на тази версия на цвекло. Затова готвя ориз.
- Когато оризът е сварен, го смесвам с цвеклото.
- Когато всичко е готово, наслояването може да дойде: поставих хартия за печене в тава за печене, това дойде първият слой - беше зеле. След това дойде порция морковен ориз, последвана от друга порция зеле. Не сложих „соса“ между слоевете, а само отгоре.
- Завършвам наслояването с шунка (имам само 3 слоя), за това сипвам пикантен ориз заквасена сметана. Правя това, като готвя оризово мляко в машината Mag4, след което изваждам филтъра, така че оризът да остане в чашата на блендера на машината и сменя капака с функция „блендер“, за да се смеси оризовото мляко с ориза. Така получавам маса, която е чудесна за използване като оризов крем (въпреки че мисля, че това име на магазина е подвеждащо, защото кремът, продаван под това име, ми напомня повече на заквасена сметана, отколкото на сладка сметана, но дори не и на сметана за готвене). Затова смесвам оризовата заквасена сметана със сол и черен пипер и малко подправка с червен пипер. Това се излива в стека ми.
- На върха може да отиде сирене (Violife pl). но просто пропуснах това.
- Готов в предварително загрята фурна за половин час.