Гювеч - избор на правилното гювече Магазин Cuisin
За да изберете своя тиган, определен брой критерии са решаващи като използвания източник на топлина, пространството за съхранение, вашите навици за готвене. Намерете тук всички наши съвети, които да ви помогнат да изберете добър гювеч.
Тенджера с фиксирана дръжка или подвижна дръжка ?
Това е първият критерий, който трябва да се има предвид при направата на първи сорт. Сега можем да изчислим, че разделянето на пазара между тенджери с неподвижни дръжки и подвижни дръжки е около 60/40. Следователно вашият избор вече ще премахне определен брой модели. Гамите тенджери с подвижни дръжки са по-скъпи за еквивалентно качество, те наистина ще бъдат оправдани за нас само ако имате затруднения при съхранението във вашата кухня.
Други по-тривиални критерии могат да определят избора на модел с подвижна дръжка: възможността да се използва тенджерата му като сервиращо блюдо чрез заместване на дръжката с дръжки, възможност за използване на една дръжка за всичките й тенджери и по този начин да се премине от една към другият. Или възможността да изберете любимия си цвят, подвижните гами често предлагат няколко цвята.
Изберете подходящия материал за вашия тиган
Неръждаема стомана
Тенджерата от неръждаема стомана е най-често срещаният модел. Неръждаемата стомана е сбор от желязо, никел и хром. Стандартът 18/10 означава, че сплавта има съдържание на хром от 18% и 10% никел, което съответства на максималните проценти, разрешени да бъдат безопасни за хората. Тази стандартна сплав 18/10 предотвратява всякаква корозия, като по този начин улеснява поддръжката и гарантира пълна хигиена на храните.
Тенджерата от неръждаема стомана може да виси върху храната, но тъй като тенджерата се използва главно за нагряване на течни препарати или вода, това не е основен недостатък. Това дори е предимство, тъй като липсата на покритие, което може да бъде повредено, дава възможност да се предвиди употреба в продължение на много години.
Неръждаемата стомана е здрав и здравословен материал, който е много устойчив на топлина и прибори. A тиган от неръждаема стомана е лесен за поддръжка. Тъй като неръждаемата стомана не е най-добрият проводник на топлина в основата, ще е необходимо да изберете тенджера с достатъчно основа. дебел (най-малко 1 см) обикновено се нарича тройно дъно за циркулация и разпределение в топлината.
За най-взискателните можете да изберете тиган, направен в едно парче от няколко наслагващи се слоя от неръждаема стомана и алуминий или мед. Получавате бездънна тава с оптимална проводимост и разпределение на топлината по цялата посуда. Може да е идеален тиган: предимства на неръждаема стомана с много ефективна топлопроводимост.
Медта
The меден тиган, Именно ТАНът ще бъде систематично избиран от най-взискателните. Медната тенджера е "Ролките от гювечи". Много често се използва в кухните на ресторантьорите и сред просветените аматьори.
Медта е материал, който има особеността да дифузира топлината равномерно и много бързо по целия тиган. Трябва да се вземат обаче някои предпазни мерки по отношение на избора, като се елиминират от самото начало медни саксии, предназначени само за декоративен орнамент. Този тип тиган обикновено е леко, много глоба и покрита с лак, за да се предотврати окисляването, но несъвместима с кулинарната употреба.
(Реалният) меден тиган ще бъде с дебелина поне 1,5-2 мм. Тъй като медта е основно несъвместима с контакта с храни, вътрешността на медната тава ще бъде покрита с тензух или най-често с неръждаема стомана.