Гхи, кафяво масло и черно масло - Кето академия

Гхи, кафяво масло и черно масло

Кетогенната диета пренаписва правилата за хранене, ние не хапваме хляб с храна, а с масло! Като оставим шегата настрана, маслото е полезно не само за мързеливия кетон да превърне всяка храна в кетогенна храна, като хапе 1-2 мазнини наведнъж. Но маслото, когато е направено самостоятелно, преминава през интересни преходи, когато се направи добре. За да разберем как можем да направим рафинирано масло и кафяво масло от масло, нека просто разгледаме от какво се състои маслото. Така маслото съдържа вода, протеини и мазнини, накратко, пречистеното масло се получава чрез изпаряване на водата, а допълнително термично обработено, кафявото масло се прави, като се запържва в бяло.

Рафинирано масло или Гхи

Тази втора фаза на маслото, наименованието пречистено масло или топено масло (на снимката вляво), идва от Индия, противно на индийските вярвания, са големи консуматори на млечни продукти, като по-голямата част от тяхната храна се прави с помощта на Ghee. Не само индийците, но и руснаците и сърбите имаха собствено пречистено масло, руското беше направено от специалното масло от Вологда. Французите също са големи консуматори на масло, основните френски сосове се правят от масло и рафинирано масло.

Рафинираното масло или топеното масло е специална съставка с точка на пушене много висока при 252 ° C, докато нормалното масло има само 163-190 ° C, така че рафинираното масло е подходящо за използване при пържене. Вкусът на кафявото масло е приятен, с аромат на лешник и карамел, което му придава отличен вкус дори в сладкишите, но също така служи като основа за основни френски сосове.

---