Германско общество по хранене; 10 правила; актуализирано за пълноценна храна и напитки -
Германското общество по хранене (DGE) актуализира своите "10 правила" за здравословно хранене тази седмица. Те са били считани за остарели от лекарите.
От Ан Кословски
Докато DGE препоръчваше „много зърнени продукти и картофи“ в старите си насоки, от вторник беше: „Изберете пълнозърнести храни“. По този начин Германското общество по хранене адаптира своите правила към съвременните научни открития.
Диетата с високо съдържание на въглехидрати е не само нездравословна за хора с мастен черен дроб, например (всеки трети мъж над 45 години). „Дори за здрави хора тези препоръки не са оправдани с никакви доказателства, сега те също са опровергани“, цитира German Medical Journal през януари, цитирайки председателя на Германската академия за превантивна медицина Йоханес Шол.
Тъй като DGE все още издава на детски градини, столове и кетъринг компании за училища лиценз за високо въглехидратна храна, лекари и диетолози заявиха, че спешно е необходимо преразглеждане на 10-те правила.
„Нискомаслено“ става „използвайте здравословни мазнини“
Препоръката „Храни с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на мазнини“ се превърна в правилото „Използвайте здравословни мазнини“. Според Deutsches Ärzteblatt, дългосрочно проучване в САЩ с 48 835 жени е показало, че по-малко диетични мазнини имат положителен ефект нито върху инфаркта и инсулта, нито върху общата смъртност. Следователно препоръките за американците не дават горна граница за съдържанието на мазнини в диетата от 2015 г. насам.
За тази цел DGE сега препоръчва да се използват „здравословни мазнини“ като рапично масло и мазнини, направени от него. Ориентировъчната стойност за приема на мазнини (30 процента от общия енергиен прием) продължава да се прилага в DGE, каза говорител на списание Spiegel Online, но вече не може да бъде намерена в диетичните правила.
Яйцата вече не са само в умерени количества
Препоръката да се ядат яйца само умерено е отпаднала от десетте правила. По същия начин, съветът да се използват варианти на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Новите правила казват само, че млякото и млечните продукти осигуряват лесно достъпни протеини, витамин В2 и калций. Поради това потребителите трябва да консумират сирене, кисело мляко и други подобни ежедневно. Докато Vollmich досега е оценяван отрицателно от гледна точка на хранителната физиология поради високото съдържание на наситени мастни киселини, резултатите от проучванията от последните години поставят тази оценка под въпрос, се казва в доклад на Центъра за компетентност по хранене .
300-600 грама месо на седмица
Също така се препоръчва да се храните разнообразно. Най-голям дял трябва да съставляват растителните храни. Зеленчуците, плодовете и пълнозърнестите продукти трябва да бъдат предпочитани, пише DGE, който от 1996 г. формулира "10 правила" за оптимален избор на храна. Под формулата "вземете 5" асоциацията, базирана в Бон, препоръчва поне три порции зеленчуци и две порции плодове на ден.
Месото съдържа лесно достъпно желязо, както и селен и цинк. Потребителите обаче не трябва да приемат повече от 300 до 600 грама на седмица. Месото и особено колбасите от своя страна съдържат неблагоприятни съставки, предупреждава DGE.