Германия яде
Документален сериал от три части 02.05., 09.05., 16.05. | 21:00 на първия
Епизод 1: Винаги месо?
Филм на Катарина Шиклинг
Понеделник, 2 май 2011 г. в 21:20 ч. На първия
Никога досега в Германия не е имало толкова много месо за толкова малко пари. Но какво да кажем за качеството? Какво всъщност ядем, когато ядем месо? Откъде идват нашите колбаси, печени пилета и котлети? И трябва ли човек да яде месо изобщо?
Главният готвач на ARD Тим Мелцер търси улики. Той изследва произхода на нашето предлагане на месо както в конвенционалните мащабни фабрики за угояване, така и при биологичните фермери. В супермаркета той открива, че пърженото пиле е по-евтино от замразените картофени кнедли. Той научава, че тонове месо се изхвърлят всеки ден, защото потребителите очакват разнообразен и свеж избор. В изследователския институт може да му се обясни какво всъщност се оказва в нашите чинии. Той експериментира с лепило за месо, опитва продукти, заместващи месото и тества дали органичното месо наистина има по-добър вкус.
Тим Мелцер подлага на изпитание семейство от Мюнхен: В продължение на четири седмици баща, майка и две дъщери трябва напълно да се справят без месо. Как изобщо работи? И какви са последиците за здравето? Неделната екскурзия до Октоберфест в Мюнхен ще бъде особено тежък тест ...
Средностатистическият германец ще яде седем говеда, 22 прасета, 600 пилета, плюс няколко агнета, зайци или елени в течение на живота си. Всяка година в света се избиват 53 милиарда сухоземни животни и броят им нараства. Яденето без месо едва ли се възприема като пълноценно, въпреки че хората могат да се хранят по различен начин. Защото от хранителна гледна точка хората са „всеядни животни“.
Главният готвач на ARD Тим Малцер заявява, че въпросът за това колко добра е консумацията на месо за всеки индивид отпада. Също така трябва да разгледаме последиците от прекомерната консумация на месо за околната среда и за бъдещето на нашата планета.
Епизод 2: Наистина тънък?
Филм от Андреас Кнуфман в понеделник, 9 май 2011 г. от 21:00 ч. По Das Erste
За голяма част от германците хранителният въпрос изглежда се върти предимно около броя на калориите: Какво е моето идеално тегло и как мога да го постигна? Коя диета е най-добрата? Как да запазя теглото си дългосрочно? Две трети от всички германци са опитали поне една диета. Всеки трети човек вече е имал пет програми за отслабване.
Главният готвач на ARD Тим Малцер също си задава тези въпроси. Тъй като с нередовния си живот сред екстри, той също получава проблеми с теглото отново и отново. В търсенето на улики в диетичната индустрия той попада на допълнителни въпроси: Наистина ли германците стават по-дебели? Наистина ли наднорменото тегло ви прилошава? Кои диети всъщност работят? Кой има най-голяма полза от анорексията?
За да отговори на тези въпроси, Тим Малцер намери четирима доброволци, които тестват четири особено популярни диети:
• 39-годишната алтернативна лекарка Естер Банш-Зипликс се опитва да комбинира храни. Тя вече е отслабнала много и сега иска да свали последните упорити седем килограма, за да достигне най-накрая мечтаното си тегло.
• 65-годишният пенсионер Райнхард Коч разчита на Dr. Papes "Slim in Sleep". Той трябва да се откаже от обичайните си вкусотии и да готви за семейството си всяка вечер.
• 39-годишната Стефани Бауер управлява детска градина и отива в Watchers. Тя би искала трайно да намали своите 138 килограма с 20 килограма и трябва да брои точки за това.
• 22-годишната стажантка Ениола Оласаня се ръководи от 12-те правила на Германското общество по хранене. Тя иска отново да стане пъргав център нападател за своята футболна група.
Четиримата субекти трябва да се придържат към програмата си за отслабване в продължение на осем седмици. Те се наблюдават от специалист по хранене д-р. Гюнтер Франк от Хайделберг. Това измерва нивото на стрес по време на диетата със специален EKG, наречен измерване на променливостта на сърдечната честота - напълно нов научен подход. При четириседмично проследяване той проверява дали резултатите от диетата се запазват или йо-йо ефектът ги отрича. С невероятни резултати!
Епизод 3: Всичко е свежо?
Филм от Том Окерс в понеделник, 16 май 2011 г. в 21:00 ч. По Das Erste
Днес всичко, което ядем и пием, трябва да е „прясно“. Съответно почти всичко, което намираме на рафтовете на супермаркетите, има този предикат: Офертата варира от „прясно мляко“ до „пресни зеленчуци“, „пресни плодове“ и „прясно месо“ до индустриално опаковано „крема сирене“ . Но какво всъщност е „прясно“? Какво всъщност означава „прясно“? И кога наистина има значение „свежестта“?
Готвачът на ARD Тим Мелцер предприема обширни изследвания в третата част на документалния филм „Deutschland isst“. Той отбелязва, че терминът „прясно“ изобщо не е защитен от закона. Следователно дори чипс, замразени пици и готови дресинги за салати могат да бъдат наречени „пресни“.
За разлика от това прясно издоеното мляко, от всичко, не трябва да се нарича „прясно мляко“, а по-скоро носи неудобното име „предпочитано мляко“. „Прясно мляко“ се нарича само индустриално произведеното, загрято и преработено мляко.
Тим Мелцер посещава фермери, производители на храни, биолози, медицински специалисти, политици и деца, за да получи изчерпателен преглед на пресните храни. По този начин той опознава най-модерните инструменти. Той може да наблюдава под специален микроскоп как витамините изтичат от листата на марулята в предварително опакована смес от салати и в същото време бактериите могат да проникнат безпрепятствено.
Главният готвач на ARD Тим Мелцер открива кое мляко е наистина най-прясното и здравословно. Може да му се обясни как можете да разпознаете прясно месо. И той определя за какво наистина трябва да внимавате, когато пазарувате плодове и зеленчуци.
Накрая Тим Малцер се подлага на самоексперимент. В продължение на една седмица той яде само прясна храна. Подобрява ли новото лечение здравето му? Или дори му вреди? Професор Юрген Ладеман от Берлинския харите му обещава да намери отговора със съвременен измервателен уред. Дали ще го хареса на готвача на ARD?