Геният на Йожени - Льо Пойнт

маркиз Бешамейл

Мишел Герар остава най-младият от големите френски готвачи.

Той е галопинът на бандата в Бокузе, луронът, създал своето райско кътче, човекът-оркестър на страхотна кухня за отслабване и натуралистични ястия. Този градинар на чудесата, който публикува „Основно отслабване“ (Албин Мишел), иска да научи французите да се хранят добре. На 79 години Мишел Герар никога не е бил толкова млад.

Той се забавляваше, съставяйки емблематично меню, почит към „гастрономическото ястие на французите“, където възглавницата от мусерони предхожда препечените прасешки рисачи, преди възхитителната мека торта на маркиз дьо Бешамейл, като урок по нещата.

Малкото момче от Vétheuil, което беше чирак ресторантьор в Мантес, а след това готвач на сладкиши на MOF в Крийон, източвайки цял Париж в Асниер по време на депресията, се превърна в най-вкоренения от скуоерите на Landes. Чудото: срещата му - през 1972 г., между хайвер и водка, в Регинская - с Кристин Батлелеми. Тук е Guérard, станете ханджия с голям лукс и безкрайна мъдрост, преоткривайки гурме кухнята, желаейки я лека - неговите скариди на скара с цитрусови плодове са чудесен пример за това - намирането на класически източници, за да издадат различен звук.