Гелато, сорбет или гранит Да видим разликата между ледените деликатеси!
Трябва да призная, че досега воювах с разграничението между ледени десерти: нямах представа какви са термините шербет и гранита за първи път се срещат само преди няколко седмици. Сега ние ви помагаме да се ориентирате в този гастрономически лабиринт.
1. Сладолед
Преди пет хиляди години китайците осъзнаха какви страхотни сладкиши могат да бъдат направени от сняг, мляко и плодове. В сегашния си вид сладоледът е дошъл в Унгария през 18 век чрез австрийско посредничество, той се приготвя от мляко (мляко на прах на по-лоши места), сметана, захар и яйчен жълтък и съдържа 5-15% мазнини. Може да се направи и чрез студен процес и пастьоризация. Температурата му не трябва да се повишава - над 8 градуса по Целзий, докато не бъде предадена на купувача! Ръчно изработеният сладолед е дело на сладкаря, а плодовото му съдържание може да бъде до 30-35 процента от общото му тегло.
2. Сладолед
Замразявате ли от време на време сладолед? Тогава нека разгледаме разликата! „Сладоледът е пакетиран, твърд или пастообразен препарат, който се съхранява, изпраща и продава замразен (поне -18 градуса по Целзий)“, пише Неби. Произвежда се чрез разпенване и замразяване в хладилно състояние, така че се поставя в плотове за сладолед, за разлика от него се прави с сладкарски сладкарски технологии и обикновено се продава там, където се продава. Съставките на сладоледа са подобни на сладоледа, те съдържат млечни продукти, плодове, желатин и ароматизанти, но клечките все още не се наричат сладолед.
3. Любимо на страдащите от алергия към мляко, сорбет
Терминът сорбет идва от персийската дума шербет. Леденият деликатес, който също е шербет на унгарски и сорбет на френски, не съдържа млечни продукти и се прави от пресни или замразени плодове, захар и вода или кубчета лед. Текстурата му е подобна на тази на нож за сладолед, той се върти в миксер, докато може да се добави неговата консистенция. Вероятно е внесен в Унгария от турците и оттогава е популярно сладко в Унгария. Не само може да се лъжица като десерт, но се сервира и в ресторанти между две ястия поради своя интензивен, плодов вкус и успокояващ ефект. И най-хубавото е, че е без мляко и глутен, нискокалоричен и лесен за приготвяне у дома!
4. Шербет
Това сладко се намира по средата между сорбето и сладоледа. На плодова основа, като сорбет, но се добавя малко мляко, за да стане по-кремообразно и по-богато на текстура.
5. Гранита
Италиански специалитет, който не е нищо повече от сицилианския еквивалент на лед. Направен е от захарен сироп, сок и лед, той се различава от сорбето по това, че ледените кристали не са смачкани в този десерт. Често се прави с лимон, но версията за кафе също е вечен хит. Ако опитате, ето една супер рецепта.
6. Гелато
Общият език го нарича просто италиански сладолед. Той има по-ниско съдържание на мазнини от унгарския сладолед, 5-7 процента вместо 20. Разбърква се по-бавно, така че по-малко въздух навлиза в сместа, което я прави по-плътна и кремообразна и се съхранява при по-висока температура след приготвяне. Качественият италиански сладолед има по-интензивен вкус, без добавени аромати и консерванти, така че има по-кратък срок на годност, трае около три дни.