Гъбна вкусна храна или смъртоносна отрова списание и портал Sunday Family

8 септември 2010 г. 4:00 ч

отрова

Гъбите са специални живи същества: нито животни, нито растения. От хранителна гледна точка ги държим сред зеленчуците. Те съдържат безброй полезни хранителни вещества и са нискокалорични.
Така нареченият лечебните гъби са с ниско съдържание на натрий, богати на калий и също така съдържат калций. Ситаки (Lentinus edodes) става все по-известен сред нас. Консумацията му понижава нивата на холестерола в кръвта в дългосрочен план, има съдоразширяващ и подобряващ кръвоснабдяването ефект, така че е подходящ и за облекчаване на мигренозно главоболие например.

Приготвяне и консумация на гъбени ястия
Не е необходимо да се белят гъбите - ароматите се намират главно в кожата им. Те трябва да бъдат прясно изпечени или приготвени на пара и консумирани този ден. Изключение от това са само тези, които могат да бъдат изсушени и могат да се използват като подправка. Времето за пара е 10-15 минути.
Те не се усвояват лесно, затова трябва да се дъвчат старателно. Големи количества гъбички могат да накарат стомаха да стане плосък.

По-често годни за консумация гъби: гъби, гълъби, коралови и еленски гъби, перси, пухкави ядки, манатарки, лисички, стриди и др.

РЕЦЕПТИ
Ризото с гъби
Състав: 25 dkg ориз (напр. Арборио), 2 глави лук, целина, 25 dkg стриди и кафяви гъби, смесени, 3 супени лъжици. зехтин, 1 чаша бяло вино, 8 dl зеленчуков бульон (кубчета), 2 с.л. крема сирене маскарпоне, 2 с.л. наситнен магданоз, 2-3 с.л. настъргано сирене.