Гъбите изсъхват в конвекционна фурна - рецепта със снимка

1.На първо място трябва да се каже, че иначе популярната лисичка не е подходяща за сушене, защото става жилава като кожа и напълно губи вкуса си. Подходящи са само гъби с отличителен вкус, като манатарки, шампиньони, червени шапки, гъби от стърнища, майско плетене, ястребови гъби, дразнещи гъби, сморци.

2.Произнесени ароматни гъби са напр. сморките и най-голямата тръба (по-рано: тръба на смъртта). Последният също може да се изсуши много лесно (и е по-евтин от сморците). След изсушаване те се смилат на гъби на прах или се начукват в хаванче.

3.Гъбите не се измиват, а се почистват само с кърпа или четка. Нарежете ги на фини филийки и ги разпределете равномерно върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. (Или поставяте хартия за печене върху решетка и поставяте филийките гъби отгоре). Моля, не поставяйте прекалено близо или една върху друга.

4-ти.Така приготвените тави за печене се натискат в печката, която е настроена на циркулация. С този метод на сушене температурата може да бъде настроена на около 45 °. Важно е вратата на фурната да остане отворена през цялото време на сушене! По време на процеса на сушене гъбите трябва да се обърнат няколко пъти, т.е. Натиснете заедно и се разстелете отново.

5.В миналото гъбите са се държали във въздухопропускливи торби. Вече не правиш това, за това използваш и стъклени усукващи очила. Идеално е да ги загреете във фурната и да поставите гъбите в топлите чаши. Гъбите запазват вкуса си особено добре поради лекото отрицателно налягане, което се създава.

6-то.Изсушените гъби трябва да се накиснат дълго време преди приготвяне, след което могат да се използват като пресни гъби. Може да се използва и водата за накисване.

---