Гъби - суровина за бъдещето - SWR2
От лисички до спортистки крак - царството на гъбите е огромно. Учените дори не знаят колко различни видове има на нашата планета. Ясно е, че те играят важна роля в нашата екосистема, като разграждат органичните вещества. Но гъбите могат да направят много повече: почистване на подове, производство на дизайнерски тъкани и решаване на хранителния проблем.
По-малко площи, по-разградими продукти
През 2050 г. - поради нарастващото световно население - ще ни трябват 70 процента повече храна на земята. В същото време обаче ще имаме само 10 процента повече обработваема земя. Но как можем да произведем повече храна - на горе-долу същата обработваема земя?
Гъбите могат да допринесат тук. Защото те растат върху боклука, върху отпадъчните продукти. Ако ядем повече гъби и в същото време по-малко месо или зеленчуци, тогава нямаме нужда от толкова много място за отглеждане. А гъбите също могат да ни помогнат да живеем по-устойчиво, като заменим замърсяващите материали, като пластмаса, с биоразградими гъбни продукти.
Гъбите са доста неизискващи
Това е една от причините, която ги прави интересни. Да се говори за гъби обаче не е толкова лесно. На много места в немския език ни липсва подходящата лексика, за да илюстрираме фините нюанси в царството на гъбите. Когато говорим за „гъби“ на немски, можем да имаме предвид много различни неща.
Дрождите са едноклетъчни гъби, например нашата хлебна мая. Хифите, от друга страна, са нишковидните клетки, които се нареждат и разпространяват като гъбична мрежа в земята: така нареченият мицел. И в никакъв случай не всички гъби образуват видимо за нас плодово тяло, което познаваме например като шампион или гъби.
Дори ако гъбите често са изобразени до билки, цветя и дървета в книгите по ботаника: гъбите не са растения. Генетично те приличат повече на хората и животните. Но те все още не са добре проучени. Отчасти защото, както всички микроби, те са до голяма степен невидими за нас.
Сто метра гъбени нишки в чаена лъжичка пръст
Дори и най-малката ниша в нашата екосистема е изпълнена с микроби. Нека да разгледаме почвата: ако вземете чаена лъжичка пръст, в нея има около милион бактерии и няколкостотин метра гъбични нишки. Те са както в началото, така и в края на жизнения цикъл.
Гъбата расте под формата на нишкови структури; това са хифите. И тези хифи растат и се разклоняват в мрежи. Ако искате, можете да го сравните с плат, изработен от преплетени конци. Тази мрежа има известна сила, защото хифите стават все по-взаимосвързани.
Гъбите например се хранят с утайка от кафе, тоест те я разлагат и техните хифи след това проникват в хранителната среда като мрежа. Дизайнерът Маурицио Монталти се занимава с този процес по много неортодоксален начин. Първо оставя гъба да порасне известно време, след което я загрява. Това означава: гъбичките умират. Но ако вече е разложил големи части от хранителната среда, тогава гъбичните нишки функционират като свързващ агент. Като естествено лепило.
Дизайн, направен от гъби
И в зависимост от това колко дълго оставяте гъбата да расте, в крайна сметка се създават много различни материали. Или чист мицел, който малко напомня на латекс. Или ако гъбите растат на дървени стърготини и се нагряват, преди целият материал да се разложи, тогава остава материал, който напомня на хартиен маше или велур. Резултатите зависят от различни фактори.
Дизайнерът Маурицио Монталти е останал верен на работата си с гъбен материал и до днес. Органично вещество като суровина - това го вдъхновява. Главно защото е устойчив и материалът може да бъде напълно развален отново.
След това някои от гъбните материали се пресоват. Това създава твърд материал, подобен на кожа. Montalti сега има дизайнерско бюро в западната част на Амстердам. Той също така е създал компания в Италия, която иска да произвежда новите гъбни материали в голям мащаб за пазара.
Почистете пода с гъби
За разлика от растенията, гъбите не фотосинтезират. Те трябва да ядат, за да растат - подобно на хората и животните. Гъбите обаче не са толкова придирчиви към диетата си. И най-важното е, че те са в състояние да произвеждат ензими, които разграждат почти всички вещества на нашата планета.
Това също е свойство, което прави гъбите интересни и което се изследва. В Белгия например стартиращият Novobiom работи върху идеята за почистване на подове с помощта на гъби и техните умения за разлагане. Жан Мишел Шорен е един от основателите на Novobiom.
Идеята да използвате гъби за почистване на пода звучи добре, но не е толкова лесно. Защото: Не всяка гъба произвежда подходящите ензими за разграждане на замърсителите. Жан-Мишел Шорен и колегите му търсели известно време, докато намерили подходящ вид гъби.
Хранителни продукти, рециклиращи отпадъци и материали
След това за първите си експерименти те донесоха 50 килограма замърсена почва в лабораторията. И така, че гъбичките наистина се чувстват комфортно там и се разпространяват, те смесиха замърсената почва с компост. Проработи. След три месеца лечение различни тестове показват, че замърсяването може да бъде намалено средно с 90 процента.
Първоначален успех - но ще отнеме известно време, преди да може да се използва търговски. И дори ако гъбите растат сравнително бързо - в крайна сметка това отнема време, търпение и пари. И това също са решаващи причини, поради които технологията все още не е станала по-разпространена.
Като цяло може да се каже: гъбите са евтини и нисковъглеродни източници на протеини в храната. Те могат да се използват за рециклиране на отпадъчни продукти, утайка от кафе, дървени стърготини или компост. Гъбите са основата за нови материали, които могат да бъдат алтернатива на кожата или дори пластмасата. И: гъбите служат като почистващ персонал за индустриално замърсени почви.
Списъкът с възможности за това, което можем да постигнем с помощта на гъби, далеч не е приключил. Също така, защото има още много за изследване в тази област. Досега просто сме подценявали гъбите?