Гъби как да ги приготвите добре

Натали Майер

Журналист

Публикувано на 08/10/2019

Яденето на гъби е полезно за вашето здраве. Техният метод на готвене обаче понякога оказва силно влияние върху хранителните им качества. Най-добрият начин да ги приготвите? Скара, в тиган или в микровълнова печка. Обяснения.

От хранителна гледна точка гъбата има много предимства: без мазнини, с ниско съдържание на калории, богата на хранителни вещества и фибри. Съдържа също незаменими аминокиселини и значително количество витамини (В, С, D и Е), както и микроелементи .

Гъбите често се готвят, преди да се ядат, а начинът, по който са приготвени, оказва влияние върху тяхното хранително качество, по-специално съдържанието на бета-глюкан - мощен имуностимулант - и техните антиоксидантни свойства. .

влияние върху

Гъби на скара, в микровълнова печка или в тигана

За да разберат кой метод на готвене най-добре запазва качествата на гъбите, испански изследователи са направили дисекция на четири от най-консумираните гъби в света, включително известната гъба с копчета. Преминали в пърженето, гъбите губят голяма част от ролите на протеините