Гъбена полента талер със сметанов сос Рецепта на майстор готвач
Моят принос към „Поставете саксиите през март 2013 г.“
съставки
| сметана | ||
| яйце | ||
| вода | ||
| сушени домати в олио | ||
| кафява гъба | ||
подготовка
Почистете гъбите, намалете ги наполовина или четвърт в зависимост от размера и нарежете на тесни ивици, лука на малки кубчета и изсушените Нарежете домати (след отцеждане) на малки парченца.
Загрейте зехтина в тенджера, добавете гъбите, лука, мащерката и изсушеното. Задушете домати. Добавете полентата и изпечете малко, деглазирайте с водата и продължете да къкри при разбъркване, докато сместа се разхлаби от дъното на тенджерата.
Поставете всичко в купа, разбъркайте фино настъргания пармезан, както и яйцето и супена лъжица сметана. Подправете на вкус с черен пипер и сол.
Загрейте зехтина в тиган и отрежете малки кнедли с две лъжици, изравнете (това работи добре с навлажнена лъжица, но също така пръска доста) и запържете до златисто кафяво от двете страни. Талерите са много меки, затова ги обръщайте внимателно.
Докато талерите се пържат, се прави сметановият сос. Много просто и светкавично бързо. Просто загрейте останалата част от сметаната (1 супена лъжица беше отстранена за полентата) в тенджера, оставете да заври за кратко и оставете да се сгъсти малко на най-слабия огън, разбъркайте отново и отново и подправете с черен пипер и сол.
Следващия път ще добавя чесън към масата на полентата и ще добавя и нарязан лют пипер.
Много ни хареса!
Почистете гъбите, намалете ги наполовина или четвърт в зависимост от размера и нарежете на тесни ивици, нарежете на кубчета лука и изсушеното. Нарежете доматите (след отцеждане) на малки парченца.
Загрейте зехтина в тенджера, добавете гъбите, лука, мащерката и изсушеното. Задушете домати. Добавете полентата и изпечете малко, деглазирайте с водата и продължете да къкри при разбъркване, докато сместа се разхлаби от дъното на тенджерата.
Поставете всичко в купа, разбъркайте фино настъргания пармезан, както и яйцето и супена лъжица сметана. Подправете на вкус с черен пипер и сол.
Загрейте зехтина в тиган и отрежете малки кнедли с две лъжици, изравнете (това работи добре с навлажнена лъжица, но също така пръска доста) и запържете до златисто кафяво от двете страни. Талерите са много меки, така че ги обръщайте внимателно.
Докато талерите се пържат, се прави сметановият сос. Много лесно и мълниеносно. Просто загрейте останалата сметана (1 супена лъжица беше отстранена за полентата) в тенджера, оставете да заври за кратко и оставете да се сгъсти малко на най-слабия огън, разбъркайте отново и отново и подправете с черен пипер и сол.
Следващия път ще добавя чесън към масата на полентата и ще добавя и нарязан лют пипер.