Гъбен хайвер със зеленчуци - най-добрите рецепти и методи за готвене, Гъбен сайт

Ароматният хайвер от гъби неведнъж е помагал на хостесите, при които неочаквано са идвали гости. Гъбеният хайвер със зеленчуци е наистина универсален. Може да се сервира с всякакви гарнитури или като самостоятелно ястие. За творческа презентация опитайте хрупкави ролки или златни препечени филийки. Ето защо такова запазване за зимата е много популярно. Сезонът на гъбите в горите и насажденията трае само няколко месеца, така че си струва да положите малко усилия, да изберете перфектната си рецепта и да направите прекрасна закуска.

Ако отдавна познавате рецептите за приготвяне на класически гъбен хайвер, можете да мечтаете малко с допълнителни растителни съставки.

Хайвер с боб

Състав:

• пресни гъби по избор - 0,4 кг
• варен фасул - 0,2 кг
• бял лук - 1 брой
• смлян червен пипер и морска сол на вкус
• рафинирано масло - 0,1 л.

1. Ако нямате готов варен фасул или не искате да използвате консервирани храни, можете сами да сварите фасула. Това отнема много повече време, тъй като зърната трябва да се накисват в топла вода за 5-8 часа. Преди да заври, ще трябва да източите водата, да добавите прясна порция и да готвите 1,5-2 часа до пълна готовност. Най-добре е да използвате червен сорт с мека кожа.
2. След това направете лука и гъбите. Изплакнете гъбите достатъчно добре и нарежете на тънки листенца, а горските продукти ще трябва да се накиснат и да се варят малко. Нарежете филийките бял лук на тънки полупръстени, кафяви в слънчогледово олио и след това комбинирайте с кубчета или сламки гъби. Пържат се до готовност, покрити за около 10 минути.
3. Превърнете боба и гъбите и лука в гладко пюре. Най-лесният начин да направите това е с кухненски робот, но можете да използвате и обикновена вилица. Ако хайверът от боб и гъби е прекалено сух, подправете го не само с черен пипер и сол, но и с няколко супени лъжици бульон от боб. Ще ви хареса и сладкия гъбен хайвер с моркови (98). Приятен апетит!

Опция за тиквички

Състав:

• средно голям сос тиквички - 3 бр .;
• бял лук - 1 бр .;
• морков - 1 бр .;
• пресни домати - 3 бр .;
• манатарки или шампиньони - 3-5 бр .;
• зехтин - няколко лъжици;
• чесън - няколко скилидки;
• пикантни билки и морска сол на вкус.

1. Започнете с обработката на сосовите тиквички. Ако желаете, след задълбочена процедура за измиване можете да премахнете жилавата кожа от зеленчуците, но това не е необходимо. Доматите се заливат с вряла вода, за да се обелят внимателно. Изплакнете гъбите и обелете морковите.
2. Кубчета тиквички, резенчета гъби, настъргани моркови и кубчета домати трябва да се запържват в горещ зехтин отделно, докато се приготвят. На всеки етап от печенето зеленчуците трябва да се подправят с билки и сол на вкус. Можете също да използвате нарязани пресни билки. Риганът, босилекът и магданозът са идеални за случая.
3. Тиквеният хайвер е почти готов. Освен това рецептата за готвене предвижда съвместно смилане на пържени зеленчуци в блендер или купа на кухненски робот. След това трябва да смесите получената маса със зехтин на вкус и счукан чесън. Според тази рецепта можете да приготвите апетитен препарат за зимата или веднага да поднесете деликатес върху пресен хляб. Хайверът с гъби с тиквички се оказва нежен и пикантен. Приятен апетит!

С патладжан (син)

Състав:

• смес от пресни гъби - 0,45 кг .;
• патладжан - 0,5 кг .;
• чесън - 1 голяма скилидка;
• лук - 1 бр .;
• нарязан магданоз - 3 супени лъжици;
• балсамов оцет - 1 супена лъжица;
• масло - 0,1 л .;
• подправки на вкус.

1. Освободете гъбните продукти от големи отпадъци, изплакнете обилно и не оставете тъмни петна или външни повреди. Нарежете гъбите на големи филийки, изплакнете обилно под чешмата. Изсипете храната в тенджера, изсипете една чаша топла вода или вряща вода и оставете да къкри, докато течността напълно се изпари. След това изсипете няколко супени лъжици слънчогледово или зехтин в тигана за печене и запържете при непрекъснато разбъркване.
2. Сега можете да правите лук. Отстранете кожата от нея и превърнете продукта в малки кубчета. Не забравяйте да отлепите патладжана. След това ги нарежете на големи филийки и запържете с накълцания лук за 5 минути с добавяне на олио. Смесете добре зеленчуците върху хайвера от патладжан, добавете няколко супени лъжици рафинирано масло и оставете да къкри под капак на слаб огън за още десет минути.
3. Освободете чесъна от обвивката, нарежете го с преса или ренде. Подправете патладжана с получената маса, добавете още няколко супени лъжици вода към тях и оставете да къкри около 15 минути. След това извадете храната от котлона, подправете с накълцани билки, подправки и балсамов оцет. Хайверът от гъби с патладжан вече е готов, но е по-добре да го оставите, докато се охлади напълно.

С бяло зеле

• бяло зеле - 0,5 кг .;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• сушени горски гъби (могат да бъдат заменени с шампиньони) - 0,25 кг .;
• рафинирано масло за пържене;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• нарязани зеленчуци за красота;
• смлян кориандър и черен пипер за вкус;
• морска сол за вкус.

1. Изсушените горски продукти за събиране на гъби трябва да бъдат накиснати старателно в студена вода и след това да се излее прясна порция вода, да се добави малко сол и да се готви около час. Хвърлете готовите гъби в гевгир и изчакайте, докато излишната влага напълно се отцеди.
2. Изплакнете прясно зеле, отстранете няколко горни листа от него и нарязайте зеленчука на специална ренде. Обелените моркови и лук трябва да се превърнат в тънки, спретнати ленти. След това смесете зелето с морковите и лука. Запържете зеленчуковата смес в масло до готовност, като добавите сол, черен пипер и други билки за вкус. Поставете гъбите на ленти върху по-мангала и добавете заквасена сметана към бъдещия гъбен хайвер за зимата. Задушете съставките заедно за около 15 минути.
3. Сега получената маса трябва да се охлади, да се преобърне през месомелачка и да се допълни с накълцан чесън. Разбъркайте добре ароматизираните съставки, след което те могат да бъдат изпратени в чиния за сервиране с билки. Ако добавите малко растително масло към хайвера, можете да сложите консервацията в стерилизирани буркани и да навиете за зимата. Гъбеният хайвер със зеле е готов!

С картофи

Състав:

---