GasztroJazz Отлична рибена супа в Будапеща - Szegedi Halászcsárda

Гастрокултурните приключения на Хапчи и Камила

Страници

Отлична рибена супа в Будапеща - Механа Сегед Рибар

В началото на декември на Белградския насип беше отворен столичният клон на хановете на Франк Шандор (Механа за рибари във Фехерто, Механа за рибари на площад Рузвелт). Посетихме за първи път в началото на март (дегустирахме два вида рибена супа, боб чорба, телешки червен пипер и сомло) и го намерихме чудесно (с изключение на червеното кюве в Голямата равнина, кръстено на домакина). В средата на юни отново поискахме риболовната супа на Сегед.

gasztrojazz

Поради ураганоподобния вятър и предизвикващия пролетта студ, сядаме в приятния интериор. Преглеждаме същото меню като сегедските звена от „веригата“; на майка ми вещица остров батюс бульон Избирам, докато менюто ми за отслабване (bb) (Крем супа от трансилвански чесън с пъдпъдъчи яйца, зонална доза сом червен пипер с овче сирене пулиска).

Рибената супа Batyus (2000 HUF) е доста отлична и обилна (двете порции се изнасят в котел), може да има малко ядящи риби, чиито стандарти не бихте постигнали. Солта и черният пипер бяха в добри пропорции, сокът беше плътен, хармоничен, нарязаните на филе рибни парчета произхождаха от първокласни, еластично плътни перки и не бяха варени. Малка разлика в сравнение с хана във Фехерто е, че снопът - пълнен с карантия - е много по-малък (това е симпатично, тъй като може да се яде, без да се реже), т.е. няколко копия се доставят на порция. Те са придружени с отличен (познат от обстрел) хляб и пресни остри люто-зелени чушки.