Гастрон; миа V; 54

Алчност

Картината, която старите автори рисуват на бедни кореми, е ужасна. Очаква ги вечна диета, разкошни закуски, които никога не могат да постигнат. Отмъщение на апетита.

Йозеф Винко Сряда

Йозеф Винко | 19.12.2012, сряда 15:20

(К) ужасна история

Тортата, която се предлага във всички унгарски сладкарници. Неговата рецепта е публикувана още през 1651 г. в книгата му „Френският готвач“, главният редактор на Франсоа Пиер дьо Ла Варен, губернатор на Шалон-сюр-Саон, считан за първия съвременен готвач в историята на гастрономията, въвел иновации в средновековния галски кухня.

Йозеф Винко | 12.12.2012 г., сряда 17:23

Беджлит атака

Легендата разказва, че кроасанът е изобретен през 1683 г. от Питър Вендлер от Виена. След обсадата пекарят на кръста не нарече кучето си Султан, за да отмъсти на турците, а направи сладкиши с форма на полумесец. Нека виенчаните изядат полумесеца, ако са постили толкова много заради него. А кроасанът получи името Гипфел, което означаваше върха на църковната кула, където вярващите издигнаха знамето си.

Йозеф Винко | 5.12.2012, сряда 17:40

Не мога да си подам ръката

„Всичко е дъх на края на века“, пише Sándor Márai, със стари мебели, месингови дръжки, огледални шкафове, плот за торта от махагон, тапицерия от червена коприна от сладкарница Krisztina tér през август (днес Déryné Bistro), където сервират стари дами кафе, (началото на 40-те) той също сядаше ежедневно, забулен в дима на лулата си. Тук той срещна Мария Мезей, красивата млада актриса, която сервира сандвич с хайвер, докато увива шоколадова портокалова кора за жена си.

Йозеф Винко | Сряда, 28.11.2012 г. 18:16

Комплект уши, набор роби

Серийният убиец на унгарската стомашна литература е пълнено зеле. Тук Янош Кис, който иска да „забогатее Саруди от богатството си“, се дави в разказа на Зигмонд Морич „Трагедия“. Ежедневният мъст отмъщава с омразата към живота, канализира мазния бульон, съхранява тлъстия извара от лютеница, леща роб, но когато дойде пълненото зеле, той спира да сервира на слабия си стомах, който е свикнал с трици влакна. Месото се забива в гърлото му.